Att fatta beslut om att göra granatäpplevin hemma, förutom mogna granatäpple och granulat, är det nödvändigt att lagra vinjästen, eftersom det är osannolikt att de inte uppnår det önskade resultatet utan deltagande. När allt kommer omkring är dess naturliga jäst från granatäpplefrön inte tillräckligt och jäsningsprocessen måste hjälpas.
Hur man gör hemlagat vin - ett recept hemifrån från granatäpplejuice
ingredienser:
- granat - 5 kg;
- granulärt socker - 990 g;
- jäst, vin - 1 paket;
- filtrerat vatten - 150-250 ml.
beredning
För framställning av vin använder vi granatäpplejuice i ren form. Därför bryts granatäpplens frukter i bitar och vi extraherar kornen, frigör dem av vita filmer, som om de tas in kan ge det onödigt bitterhet. Krama på något bekvämt sätt med kornjuice och mäta dess mängd. För varje liter av produkten vid det inledande skedet, tillsätt ett hundra femtio gram granulerat socker, femtio milliliter renat vatten och vinjäst, som måste spädas enligt instruktionerna på förpackningen. Vi blandar massbrunnen, häller den i en flaska eller burk, täcker den med en gasbindning och lägger den under rumsbetingelser i tre eller fyra dagar. Om alla rekommendationer är uppfyllda korrekt, ska blandningen jäsas, skumas och få en sur lukt under denna tid. Det är dags att spänna det genom flera lager av gasbind.
Till den mottagna vätskebasen lägger vi till varje liter liter ett hundra gram granulerat socker, rör om noggrant för att lösa upp alla kristaller och häll blandningen i ett fermentationskärl, fyll det inte mer än tre fjärdedelar och lämna utrymme för skum. Vi installerar en hydraulisk tätning på tanken eller helt enkelt sätta på en handske med ett punkterat finger och placera det på ett mörkt ställe med konstant rumstemperatur.
Under fermenteringsprocessen för den fjärde och åttonde dagen från dess början, tillsätt 50 gram socker per liter av urt. För att göra detta, slå samman en liter vätska, lösa upp allt sockret och häll blandningen tillbaka i behållaren.
Vid slutet av jäsningsprocessen, som det framgår av den avblåsta handsken eller frånvaron av luftbubblor i ett glas vatten från septummet, smälter det unga hemlagade granatäpplevinet från slammet, smakar det och med en tillräcklig mängd sockerflaskor. Fartygen ska fyllas i ögonbollarna och förseglas tätt för att minska lufttillförseln. Vi placerar behållarna i fyra till sex månader på en sval, mörkad plats, månadsvis dränering av sedimentet och, om så önskas, filtreras ytterligare. Temperaturen i rummet borde vara i detta fall i intervallet från fem till femton grader med ett plustecken. Du kan förhandla en drink till fästningen, lägga till lite alkohol eller vodka till den. Mängden kan variera från två till tio procent av den totala mängden granatäpplehemvin. Ju längre du håller vinet efter det, desto bättre blir dess kvalitet på väg ut. I åldrandet blir smaken av drycken mer balanserad och harmonisk. Dess fullständiga beredskap kommer att indikeras genom nedläggning av nederbörd, liksom en klar och rik färg och en delikat vin arom med knappt märkbara granatäpple anteckningar.
Om det första provet av vin efter jäsning visade otillräcklig sötma av drycken, lägger vi till socker för att smaka, lägg på ytterligare jäsning och bara efter det att den är färdig har vi redan bottnat och skickats till uthålligheten på en sval plats.