Ett enkelt recept för att göra druvvin hemma kommer att behärskas även av nybörjare vinmakare. Genom att följa enkla rekommendationer kommer du säkert att få en anständig dryck, vars smak inte blir värre, och i de flesta fall bara bättre än dess köpta motsvarigheter. Dessutom kommer du att vara helt säker på vinets naturlighet, vilket också är mycket viktigt.
Hemlagad druvvin är ett enkelt recept
ingredienser:
- druvor av vilken slag som helst - 15 kg;
- granulärt socker - 500-2000.
beredning
Förberedelse av druvvin på ett enkelt sätt börjar med att bereda grunden för druvbärsbären. De kan vara av någon sort, men nödvändigtvis mogna, utan skador och ruttna områden. Klipp bunkarna från vinstocken är endast nödvändig i torrt och soligt väder och i alla fall inte efter regnet. Det rekommenderas inte heller att tvätta druvorna innan de bearbetas, eftersom samma jästsvampar lever på ytan, vilket börjar processen med vinjäsning.
Slitna av druvorna placeras i ett emaljfartyg och gnidas med en träpestel eller förälskelse, så att inte en enda hel bär kvarstår. Du kan hjälpa till att sträcka druvmassan med dina händer. Använd inte heller metallapparater eller köksapparater samtidigt. Det är inte heller rekommenderat att mala druvbär tillsammans med ben, eftersom vinet i det här fallet kommer att vara bittert.
Nu placeras fartyget med krossade druvor (massa) under rumsförhållanden i tre dagar för att börja fermentera, flera gånger om dagen omrörning mycket. Ett gott tecken på tidens gång kommer att vara en aktiv hiss och en sur lukt som kommer ut ur behållaren med en massa. Därefter samlar vi siktens topp "cap" med druvskinn och massa och pressar den försiktigt med gasbind eller pressar. Den återstående vätskan filtreras två eller tre gånger genom gasbindningen, häller den från en behållare till en annan. Ett sådant förfarande kommer inte bara att lindra föroreningarens vin, men också mätta räkenskapen med syre, vilket kommer att krävas för aktiv jäsning vid inledningsskedet. För att behålla det på rätt sätt häller vi juften i jäsningstankarna, fyller dem i tre fjärdedelar, lägger handsken med ett finger genomborrat med en nål eller installerar en enhet med en hydraulisk tätning.
Nästa steg i beredningen av vin beror helt på smaken av druvbär, deras sötma och surhet. Det händer att tillsats av socker inte krävs, så druvorna är söta, men ofta totalt lägger cirka 200 gram per liter erhållen druvsaft . Socker introduceras alltid i små portioner, femtio gram var tredje till fyra dagar under de första två till tre veckors primärjäsning, varje gång utvärdering av smaken av produkten, för att inte göra den söt söt och övermättad.
För jäsning av husvin kan det ta i genomsnitt en till två månader. Men om processen fortsätter efter femtio dagar, är det nödvändigt att tömma det unga vinet från sedimentet och återigen sätta jäsningen. Vid varje tillfälle av jäsning, om preparatet verkar för surt, kan du förbättra dryckens söthet genom att tillsätta en extra portion granulärt socker.
När slutaren slutar visa tecken på jäsning eller den använda handsken blåses av kan vi hälla färdigt ungt vin i flaskor, täta dem och sätta dem i en källare eller en källare för åldrande. För vitt vin tar det minst fyrtio dagar och för rött vin, minst tre månader.