Många riskerar inte att använda kvitten för att göra vin på grund av tartness inneboende bitterhet. Men i enlighet med vissa rekommendationer kan denna defekt bli till stor fördel, efter att ha fått en läcker och original dryck med en särdrag. Överdrivenhet av kvetsjuice kan jämställas genom tillsats av vatten, och en måttlig mängd tanniner kommer endast att gynna dryckens smak.
Hur man gör vin från kvitten hemma - ett enkelt recept
ingredienser:
- kvitten - 5 kg;
- renat vatten - 250 ml;
- socker - 250 g per liter pressad juice och 250 gram i vatten för sirap;
- citronsyra - 5 g per liter pressad juice.
beredning
- Hemma kan du laga vin, både från japansk kvit och vanligt. Frukt måste klippas i hälften, ta bort lådorna med frön och ta bort stjälkarna. Att tvätta kvitten före vinframställning rekommenderas inte, och om det finns orenheter, är det bättre att helt enkelt torka dem med en ren trasa.
- Vi slipar fruktens halvor genom den finaste rivaren och sprider den resulterande massan i en emaljbehållare.
- Vi förbinder okokt kallt vatten med socker (250 g) och blanda massan tills alla kristaller är helt upplösta.
- Häll den söta sirapen till den slipade kvävemassan och mixa.
- Vi har en gasbindning som är täckt av gasväv med en ört under rumsförhållanden i en mörkare plats och lämnar den i tre dagar, blandar massan var tionde till tolv timmar.
- Efter tidens gång filtrerar vi viran genom en trefaldigt eller fyrfaldigt gasväxtsnitt och försiktigt pressar den.
- Vi häller ut knäarna, vi behöver inte längre dem och häll flytande juice i fermentationsflaskan, mäta dess volym i förväg och tillsätt citronsyra och 150 gram socker per liter råmaterial. Fyll inte disken mer än 75%, så att det finns utrymme för skum, släppt under jäsningen.
- Vi lägger på en flaska en hydraulisk tätning av vilken konstruktion som helst och placerar arbetsstycket på ett lugnt och tyst sätt under rumsförhållanden.
- Nu i två uppsättningar, på den femte och tionde dagen av jäsning, lägger vi till ytterligare femtio gram granulerat socker per liter vätska. För att göra detta, smälta från flaskan omkring tre hundra milliliter av wort, lösa sockret i det och häll blandningen tillbaka i fermentationskärlet.
- När jäsningsprocessen stannar, slår du samman det unga vinet från sedimentet och skjuter det första provet. Om resultatet är tillfredsställande häller vi drycken på flaskorna under strängen, tätt förseglar och måste insistera och hålla i minst fyra månader.
- Om vinet är för surt för dig, lägg lite mer socker, låt kristallerna lösa upp, sätt flaskan under septumet och häll det bara för åldring på de beredda kärlen.