Körsbär är den vanligaste bären för att göra vin efter druvor.
För att skapa den, passar en mörk sur kirsebär, men för en önskad sort kan du använda någon mogen bär. När man producerar körsbärsvin hemma är det nödvändigt att ta hänsyn till att i en mogen körsbär finns mycket syra och lite sötma, vilket lätt kan korrigeras genom att tillsätta vatten och socker. Många rekommenderar att du tar bort stenarna från fostret, eftersom de innehåller en stor mängd tanniner, vilket ger en liten bitterhet, men älskare av lite smak av vin och smaken av mandlar kan inte göra detta.
Hur man gör körsbärsvin hemma, kommer vi att beskriva nedan i recepten.
Receptet på körsbärsvin hemma
ingredienser:
- färsk körsbär - 8 kg (en 10 liter hink);
- vatten - 10 liter (en hink);
- socker - 7 kg.
beredning
För framställning av vin tar vi färska körsbär, helst bara syltad. Bären är inte mina, eftersom på deras yta finns bakterier som behövs för högkvalitativ jäsning, ta bort benen vid behov, sätt dem i disken och krossa dem på ett bekvämt sätt, händer, krossa eller bara en träpinne.
Till den resulterande körsbärsmassan, tillsätt vatten och socker, stäng locket och lämna på ett ställe som är otillgängligt för solen. Temperaturen i rummet, där sebén är, bör inte överstiga 27 grader. Om disken är glas, lägg den med papper, tidning eller tyg, så vinet kommer inte att förlora sin färg. Låt suren stå i sju dagar. Blanda aktivt och kortblandat massan två gånger om dagen. Det är omöjligt att hålla skålen öppen för länge, för att inte mätta massan med syre, vilket möjliggör utveckling av ättiksyrabakterier, som inte behövs i vår process.
Efter en vecka lämnar jäsningsmassan i vila, sluta omröra och öppna inte locket. Ta sedan bort körsbäret som har stigit under denna tid med hjälp av en sikta och låt den återstående vätskan jäsa i ytterligare sju dagar, eller hellre tills skummet försvinner helt på ytan. Ett mycket litet antal är tillåtet.
Dra av vätskan med en slang i en annan behållare, installerad under första nivån. Vi gör detta så att sedimentet kvarstår i botten av den första behållaren. Vi stänger disken med det framtida vinlocket, men ändå inte väldigt tätt och lämnar att vandra i ungefär tio till femton dagar. Beredskap bestäms genom att luftbubblorna helt och hållet försvinner och några tecken på jäsning. Vi slår samman vinet i lagertankarna, nu är det redan hermetiskt förseglat och placerat på en sval plats. På detta stadium får vi ett ungt vin. Om fyra till fem månader kommer det redan att vara kryddat.
Vin från körsbärssylt med vodka
ingredienser:
- körsbärssylt - 500 g;
- vodka - 500 ml;
- socker - efter smak.
beredning
Häll sylt i en liter burk och häll den med vodka. Stäng sedan ordentligt med locket, skak försiktigt och lämna det på en varm och ganska ljus plats i en och en halv till två månader. En gång var tredje dag, med undantag för den sista veckan av insisterande, skakas innehållet i burken. Slå sedan samman vinet så att sedimentet kvarstår i burken, tillsätt socker, om det behövs, blanda tills det löser upp och lämna en annan dag, och filtrera sedan flera gånger med en bomullspinne och vattenburk för genomskinlighet. Om socker inte tillsätts, kan vi inte stå en dag, men fortsätt att filtrera omedelbart.