Drycker som kompote var kända i Ryssland före 18th century (själva ordet kom senare från franska språket). För närvarande är traditionen att förbereda olika kompotier utbredd, särskilt i Östeuropa.
I modern mening är kompotet en fruktuppfriskande eller dessertdrink gjord av färska, torkade eller frysta frukter kokta i vatten. Korrekt kokad kompote släcker inte bara törst, utan också maximalt bevarar den naturliga smaken och fördelarna med frukt och bär.
Kompositer framställs av olika ätbara frukter och bär (både separat och assorterad), vanligtvis med tillsats av socker, vilket är särskilt lämpligt för bevarande, men denna ingrediens är inte obligatorisk alls. Ibland läggs vin, honung, zest, kryddor (kanel, kryddnejlika, vanilj, ingefära, barberbär, enbärfrukter, etc.) till komposit för att ge speciella smaker.
Det är mycket praktiskt att förbereda användbara och välsmakande kompott från frysta bär. Om du har ett gott modernt kylskåp eller frys på gården kan du frysa bär till framtida användning efter säsong. I detaljhandelskedjor är förpackade fruktfryser också allmänt representerade. När de är ordentligt beredda är komposter av frysta bär definitivt mer användbara än konserverade, för i fall av chockfrysning är nästan alla vitaminer och andra användbara substanser ganska välbevarade.
Låt oss prata om att göra komposter av frysta bär. I de flesta bär (vinbär, krusbär, hallon, körsbär, etc.) är huden öm nog. Skinnet av vilda bär som tranbär, blåbär, viburnum, blåbär, bergaska etc. är inte mycket tjockare. Själva bären är små i storlek. Därför, när man förbereder kompotatet, är det viktigaste att inte smälta, för att bevara maximalt användbara ämnen.
Låt oss se hur man brygger kompot på bär. Det spelar ingen roll om färska eller frysta bär vi använder, vi lagar mat i minst tid.
Receptet på bärkompote
ingredienser:
- bär (vilken som helst, kan vara annorlunda) - ca 1-2 kg, beroende på önskad mättnad;
- vatten - från 2 till 3 liter;
- socker (tillval) - till smak, till exempel 2-5 msk. skedar, men det är mer användbart utan det.
beredning
I en kastrull med kokande vatten lägger vi frysta (eller tvättade färska) bär. Vi väntar 30-60 sekunder och stänga av elden. Du kan lägga till socker och lösa upp det med försiktig omrörning. Täck pannan med lock och insistera tills det kyler helt. Om du vill lägga till honung istället för socker är det bättre att göra detta när komposten kyls till en temperatur på 60 grader C (vid högre temperaturer blir de fördelaktiga ämnena från honung skadliga). Om så önskas kan du krydda kompotet med en liten mängd kryddor eller tillsätt några doftande örter (mint, citronbalsam, etc.).
Du kan inte laga mat alls - det är ännu mer användbart.
Komposit av färska bär
beredning
Vi lägger bär (till exempel 1 kg) i en kastrull och häll kokande vatten (till exempel 2 liter). Du kan lägga till socker och lösa upp det genom omrörning. Täck locket och vänta på fullständig kylning.
Om bären har tät hud och / eller kött, eller om du lägger till torkade (torkade bär) kan du koka upp dem i 3 minuter, och det är bättre att stärka extraktionen med en termos.
Det andra alternativet är komposit. Vi sätter bären i en termos och häll kokande vatten med hastigheten (1: 2 eller 1: 3, vätskan blir smaklös). Vi insisterar minst 4 timmar, men det är bättre inte mer än 8.
Komposit av bär i en multivark
beredning
Vi lägger bären i multivarkens arbetsförmåga, häll kokande vatten och stäng locket. Vi väljer ett läge för att behålla en viss konstant temperatur utan att koka (till exempel ca 70 grader C) och ställa in önskad tid. I allmänhet bereder vi ofta komposter från körsbär , kvistar eller andra bär och njuter av oss och behandlar oss till användbara och välsmakande drycker för hem och gäster.