Cider är fransk äppelvin, vilket är mycket populärt och mycket älskat av hemvinproducenter runt om i världen. Nedan kommer vi att prata om enkla recept för att förbereda äppelcider hemma, vilket även nybörjare vinmakaren kommer att behärska.
Hemgjord äppelcider är ett enkelt recept
Med hjälp av tekniken från detta recept kan du göra inte bara klassisk äppelcider, men även ämnen från päron och andra frukter.
För den rikaste smaken av drycken är det bäst att använda en blandning av sura och söta äpplen i ett 1: 2-förhållande, men beroende på personliga preferenser kan denna andel varieras.
ingredienser:
- socker - 1,4 kg;
- äpplen - 10,5 kg.
beredning
Innan du gör äppelcider måste du förbereda äpplen själva. Var och en av frukterna torkas torr med en servett för att bli av med starka föroreningar. Observera att frukterna inte tvättas, eftersom de på sin yta är levande jäst, vilket kommer att prova jäsning. De gnidade äpplen lämnas i ett varmt och torrt under ett par dagar för att starta jäsningen. Efter avlägsna stammar och blad från äpplen, vrid eller slip dem med en mixer i puré och häll i sockret. Självklart bör tillsats av socker till blandningen vara att smaka, men den beredda får inte smälta.
Äppelmassa överförs till en ren jäsningstank och lämnas i värmen i tre dagar. Urten blandas varje dag. Efter den tilldelade tiden filtreras den framtida ciderna, pressar kakan, häll sedan vätskan i en annan ren behållare och lägg en handske med ett punkterat finger på nacken eller installera en vattentätning.
När jäsningen är klar filtreras appleciderna hemma noggrant, tappas och täppas till.
Cider från äppeljuice hemma
Det enklaste sättet att göra äppelcider är att använda färskpressad juice.
Eftersom färsk juice innehåller kött, värms det under några dagar i värmen innan du lagar mat och dräneras sedan noga från slammet. Den ansträngda saften hälls i en ren jäsningstank och lämnas under en vattenförsegling (handske) för nästa månad. Fermentation bör också ske varmt och torrt. När jäsningen är klar hälls cideren försiktigt i en annan behållare genom ett rör, täppt och får rippa i ytterligare en månad. Då kan du fortsätta till provsmakningen.
Den mogna drycken i slutna flaskor ska förvaras på en sval plats. Hållbarheten kan vara upp till tre år.
Enkel äppelcider hemma
Detta recept är så enkelt att du inte ens behöver komma ihåg de exakta kvantiteterna av ingredienser. Ring bara så många äpplen av olika sorter, så att de fyller jäsningstanken med en tredjedel.
Ta bort kärnan och dela äpplen i små bitar. Som i det första receptet behöver du inte tvätta äpplen, bara torka dem med en torkduk, se till att frukterna är hela och utan tecken på ruttning. Lägg en handfull socker för att äpplen ska ge mer juice. För att påskynda jäsning kommer hjälp och några russin. Om äpplen inte är så saftig är det tillåtet att tillsätta lite vatten, men notera att detta kommer att påverka smaken av drycken, vilket gör det mindre mättat.
Därefter används en punkterad handske på fermentorns hals. När jäsningen är klar, tappa försiktigt bort cider med ett lämpligt rör, försök att inte påverka sedimentet. Lämna en ren, färdig att dricka dryck i några veckor.