Oftast är vin gjord av druvor . Men det visar sig att denna dryck också är fantastisk från vinbär. Hur man gör vin från svart vinbär, nu ta reda på.
Recept för svart vin vin hemma
ingredienser:
- färsk svart vinbär - 10 kg;
- renat vatten - 15 liter;
- granulärt socker - 5 kg.
beredning
Bären från vinbäret sorteras, avlägsnar den bortskämda, grönaktiga. En viktig punkt - att tvätta vinbäret är inte nödvändigt, eftersom jäst är närvarande på bären, och om de tvättas bort, kan järnet inte jäsas. Mala björnen med hand eller en trä tolstushkoy. Det är viktigt att varje bär är noggrant krossad. Halvdelen av sockret blandas med varmt vatten. Vi förbinder vinbärsmassan med sockersirap i en stor kastrull eller i en emaljhink. Tara ska fyllas ungefär 2/3 av den totala volymen, så att oran inte slår ut när den börjar vandra. Vi knyter toppgasen och dagen för 4 i värme. Och att örten inte är prosyazy, ett par gånger om dagen behöver du blanda det. När den angivna tiden har förflutit och tecken på jäsning uppstår, tappas juicen okonsoliderad till en glasflaska. Köttet pressar genom ostkanten, häll sedan sockret i den resulterande vätskan, blanda den och tillsätt sädessirapen till flaskan med juice. Ungefär ¼ av volymen ska vara fri, eftersom utrymme för koldioxid och skum behövs. På flaskans hals sätter vi en hydroshock eller en ren medicinsk handske. I det här fallet måste du göra ett litet hål i fingret.
Vi placerar behållaren i ett varmt rum och lämnar dagarna på 30-40. När vattenluckaren är installerad efter 5 dagar, dränera 500 ml av öronen i en separat behållare, häll 1 kg socker, rör om. Den erhållna sirapen hälls åter i fermentationstanken och stängs med en hydraulisk tätning. Efter 5 dagar, upprepa proceduren och tillsätt ytterligare 1 kg socker. Vid slutet av aktiv jäsning, vilket framgår av det faktum att handsken blåses bort eller vattentätningen inte låter bubblor, och musten har ljusnat och botten av sedimentet, dräneras det unga vinet sedimenterat från sedimentet genom ett tunt rör. Vi smakar det, om nödvändigt lägger till socker eller för vodka vi häller i vodka. Behållaren med vin är fylld till toppen, så att kontakten med syre är minimal, sätt den under en speciell hydraulisk tätning och rengör den i kylan. Vi uthärdar månader 2.
Vid en gång om 20 dagar, och då är det möjligt och mindre ofta att se hur mycket en fällning uppträder, vars tjocklek är ca 2-5 cm, vi filtrerar hemlagat hemlagat vin från svart vinbär genom att hälla det genom ett rör. När fällningen faller ut, fördelas det färdiga vinet i flaskor och tätt förseglas.
Hemlagat vin från svart vinbär - ett enkelt recept
ingredienser:
- sand socker - 1 kg;
- mogen svart vinbär - 2 kg;
- renat vatten - 3 liter.
beredning
Bären av svarta vinbär sorteras, men de kan inte tvättas, för att inte eliminera den naturliga jästen på ytan. Vi somnar i en behållare och slipar dem. Vi häller i vatten, lägg hälften av sockret. Fermentationstanken bör fyllas cirka 2/3 av volymen. Vi knyter en nackgas och lägger på en mörk plats i en vecka. Ett par gånger om dagen, ett lock av vinbärsmassa som kommer att samlas på ytan, lägre, blanda med händer eller en träspatel.
Fermenterad urt filtreras från massan, samlar
När alla tecken på jäsning är borta, dräneras vinet i tankarna, vi lägger hydrosaberna och rengör det för tyst jäsning i kylan. Medan homemad svart vinbär utan jäst fermenteras, måste det dräneras från sedimentet var tredje vecka. Ungefär i november är vinet helt klart. All god vinframställning!