Det finns ett stort utbud av glass recept hemma, tillgänglig för matlagning med speciella apparater som glassmakare och höghastighetsblandare, och i deras frånvaro. Vi kommer att diskutera alla möjliga variationer så att du kan förbereda en uppfriskande godis efter din smak.
Mjölkis hemma - recept
Traditionell vaniljglass är lätt att förbereda med hjälp av en glassmaskin . Det är glassmakaren som hjälper till att kyla massan så långsamt som möjligt, med konstant blandning, för att undvika bildandet av stora iskristaller och för att upprätthålla den mest enhetliga konsistensen.
ingredienser:
- socker - 135 g;
- grädde vanligt - 345 ml;
- krämfett - 280 ml;
- vaniljens essens - 5 ml.
- ägg - 2 st.
beredning
Placera grytan med grädde och socker på en långsam eld och börja laga alla ihop tills kristallerna löser upp och nå i början av koka. Ta bort sautépannan från elden, slå ägget och börja gradvis hälla den heta gräddesblandningen till dem, utan att stoppa piskningen. Ditt mål är att kombinera het grädde med ägg så att de inte blir till en omelett. Återför den resulterande blandningen tillbaka till elden och späd med fet kräm. Börja att brygga isen med regelbunden omrörning tills blandningens konsistens når tillräcklig densitet för att täcka skeden jämnt (upp till 15 minuter). Ta bort den framtida glassen från elden, tillsätt vaniljens essens, och kyld sedan blandningen i minst 3 timmar och först efter att den hälls i ismaskinen. Lämna glass hemma i en frys, följ instruktionerna i anvisningarna specifikt för din enhet.
Glass hemma utan kräm
Om du inte har grädde, gör sedan lugnt hemma hemma från hemgjord mjölk. Den senare kännetecknas redan av hög fetthalt och kräver därför inte tillägg.
I detta recept kompletterar vi kirsebärglassen, men du kan välja frukt och bär tillsatser till din smak.
ingredienser:
- körsbär (pitted) - 2 objekt;
- socker - 185 g;
- fettmjölk i hemmet - 770 ml;
- extrakt av mandel - 1 tsk.
beredning
Blanda körsbär och ca 50 gram socker i en kastrull och koka över låg värme i ca 8 minuter tills bären blir mjuka och juice släpps.
Kombinera det återstående sockret med halva mjölken och koka tills kristallerna löser upp. Tillsätt resten av mjölken, mandel extrakt och låt blandningen svalna i kylan i ca 3 timmar. Häll mjölkflaskan i ismaskinen och laga mat genom att följa anvisningarna till enheten. Blanda glassen med körsbären och slutligen svalna i frysen.
Glass hemma utan frys
Som en del av detta recept krävs ingen annan specialutrustning än en vanlig mixer. Tack vare det senare kommer vi att fånga fettflöde med kondenserad mjölk nästan till konsistensen av grädden, och de återstående bubblorna i blandningen gör att glassen kan förbli luftig och krämig och inte frysa i en enda bit.
ingredienser:
- kondenserad mjölk - 195 ml;
- krämfett (33%) - 245 ml;
- extrakt av vanilj - 2 tsk.
beredning
Tillsätt grädden i den kondenserade mjölken och visp alla med en mixer med maximal hastighet i ca 10 minuter tills stabila toppar bildas. Häll i vaniljextraktet och, efter blandning, fördela blandningen i en form. lämna
Enkel glass hemma
ingredienser:
- banan - 1 stycke;
- bär - 3 msk.
beredning
Frysa den skalade banan och bären, och vispa sedan alla tillsammans med en snabbbländare tills den är jämn.