Risotto är ett recept som, efter att ha behärskat det, kommer att kunna förstå subtiliteterna i italiensk matlagning och njuta av rätterna på maträtten. En underbar krämig krämig konsistens och en mildt piquant smak kommer att orsaka en storm av positiva känslor.
Hur man lagar risotto
En oumbärlig produkt för matlagning risotto är ris, som stekas i olja tills det är transparent med tillsats av grönsaker och andra ingredienser, och sedan gryta till kokning, häll buljong i små portioner.
- Det perfekta riset för risotto är rundkornad arborio. Inte mindre bra för att laga matvaror av carnaroli och vialon nano.
- Ytterligare ingredienser där den äkta smaken av färdigrätten beror på - högkvalitativt smör, ost, vitt torrt vin.
- Som extra ingredienser fyller du maträtten, är alla typer av grönsaker, kött, fisk, skaldjur, gröna, kryddor som domineras av italienska örter och saffran.
Risotto i Milanese
Förberedelse av risotto i Milanese receptet, förutom de grundläggande ingredienserna, kräver tillsats av färska eller i sin egen juice tomater och lök purjolök med vitlök. Grönsaker ger den italienska skålen en piquant ny smak och bibehåller sin ljushet. För att smör inte brinner, kombineras det med olivolja.
ingredienser:
- ris - 400 g;
- buljong - 1,5 liter;
- Parmesan - 50 g;
- lök - 200 g;
- purjolök - 100 g;
- vitlök - 2 tänder;
- tomater - 100 g;
- smör - 120 g;
- olivolja - 50 ml;
- vitt vin - 200 ml;
- saffran - nypa;
- salt, peppar, örter.
beredning
- Saffron hälls i 50 ml kokande vatten, lämnas i 15 minuter.
- Stek i en blandning av smörlök tills det är mjukt.
- Tillsätt vitlök och purjolök, värm i 2 minuter, häll ris.
- Efter 3 minuter häll i vinet, låt suga, tillsätt en tredjedel av buljongen, koka, omrör, över medium värme.
- Efter att ha absorberat fukt, tillsätt saffran, fortsätt att släcka före kokande ris, häll buljong.
- Krydda risotto med örter, lägg till ost, tomater.
Risotto med skaldjur - recept
Den nästa versionen av den italienska maträtten för beundrare av fisk och skaldjur. Risotto är ett recept som effektivt kan utföras med räkor, musslor eller havscocktail, så att den näringsrika maträtten förvärvar en otrolig delikat smak och extra näringsvärde samtidigt som grädde konsistensen bevaras.
ingredienser:
- ris, musslor och räkor - 400 g;
- buljong - 1,5 liter;
- lök - 1 stycke;
- citron - 1 stycke;
- tomater - 200 g;
- smör och olivolja - 50 g;
- vitt vin - 200 ml;
- salt, peppar, timjan, laurel, gröna.
beredning
- Separat, steka lök med skaldjur och ris.
- Tillsätt till skaldjur och ris i lika stor andel vin, i tre minuter.
- Tillsätt buljongen i spannmålen i portioner, koka tills kokt.
- Säsong räkor och musslor med citronsaft, örter, kryddor, tillsätt 2 minuter, blanda med ris.
- Värm risotto med räkor och musslor i en minut och tillsätt gröna.
Risotto med svamp - recept
Njut av smaken av en av de mest delikata och känsliga versionerna av en italiensk mat du kan genom att förbereda risotto med grädde och svamp. Yoghurten med en krämig struktur och utsökta champinjoner noterar förvärvar ytterligare piquancy genom att tillsätta vitlök, torr timjan, oregano eller en blandning av italienska örter.
ingredienser:
- ris - 400 g;
- buljong - 1,5 liter;
- lök - 1 stycke;
- vita svampar - 0,5 kg;
- vitlök - 4 tänder;
- smör och olivolja - 50 g;
- vitt vin - 200 ml;
- kräm - 100 ml;
- Parmesan - 50 g;
- salt, peppar, kryddor.
beredning
- Stek löken i olja.
- Tillsätt ris, vitlök, värm upp i 3 minuter, lägg svampar.
- Häll i vinet, gryta skålen i 5-7 minuter.
- Delarna hälls i buljongen och stuvas tills riset är klart.
- Interferera med grädde, Parmeza, krydda skålen, ta bort från värme.
- Ge risotto med porcini svamp för att infusera i 5 minuter.
Risotto med grönsaker - recept
Risotto med grönsaker kommer att behaga fans av lätt dietmat. Används i den autentiska versionen av smör i detta fall kan ersättas med olivolja, vilket minskar kaloriinnehållet. Grönsakssammansättning får väljas, med fokus på din smak och tillgänglighet, med nya komponenter.
ingredienser:
- ris - 400 g;
- buljong - 1,5 liter;
- lök och morötter - 2 st.
- selleri stjälkar - 4 st.
- tomater - 2 st.
- vitlök - 4 tänder;
- olja - 100 ml;
- gröna ärtor - 100 g;
- Parmesan - 50 g;
- salt, peppar, örter.
beredning
- Smaka lök med morötter, tillsätt vitlök, selleri, ärter och ris.
- Värm upp disken i 5 minuter.
- Tillsätt en portion buljong, säsong med vegetabilisk risotto och koka tills mjukt ris.
- Parmesan, greener.
Risotto med kycklingrecept
Inte mindre attraktiv är risotto receptet med kyckling och grönsaker . Som köttkomponent används skära bitar och kryddad kycklingbröst. Morötter, bulgariska paprika och tomater läggs till i 5-15 minuter före kokpunkten, beroende på den önskade slutliga mjukheten hos ingredienserna.
ingredienser:
- ris - 400 g;
- kycklingfilé - 350 g;
- buljong - 1,5 liter;
- lök och morötter - 2 st.
- tomater och paprika - 2 st.
- vitlök - 4 tänder;
- smör - 100 g;
- salt, peppar, kryddor för fjäderfä, koriander.
beredning
- Stek lök i olja, tillsätt vitlök och ris, varma i 3 minuter.
- Häll i soppa av buljong, förbered maten tills mjukheten i riset.
- Haka kycklingen i bitar, krydda och steka i olja tills rodna.
- Lägg till risgrönsaker, kryddor.
- Blanda färdiga risotto med köttet.
Risotto med pumpa - recept
Delikatessen av risotto, ett enkelt recept som presenteras senare, uppnås genom att tillsätta pumpa till massan. Den färdiga smaken av skålen blir ännu mjukare, mjukare än i andra versioner. Den kan göras mer eller mindre kryddig, ändra sammansättning av kryddor och kryddor, och lägga till färska gröna.
ingredienser:
- ris - 400 g;
- pumpa - 0,5 kg;
- buljong - 1,5 liter;
- lök - 1 stycke;
- vitlök - 4 tänder;
- olivolja och parmesan - 100 g;
- salt, peppar.
beredning
- Stek separat i oljepumpa tills rod och lök tills mjuk.
- Tillsätt vitlök till löken, efter 2 minuter häll ris, stek i 3 minuter.
- Buljongen tillsätts i portioner, varje gång tillåten att absorberas.
- Efter 10 minuter, krydda skålen, tillsätt pumpan och fortsätt tillagningen tills mjukheten i riset.
- Risotto med pumpa parmesan, gröna.
Risotto med fisk - recept
Risotto med fisk, vars recept kommer att beskrivas nästa, kommer att förmörkas med andra dofter i hemmenyn med doften och utmärkt smak och kommer att ta de ledande positionerna i listan över prioriterade kulinariska kompositioner. Du kan använda någon fiskfilé, men speciellt med god mat får du med lax eller öring.
ingredienser:
- ris - 300 g;
- fisk - 600 g;
- buljong - 1,5 liter;
- lök - 2 stycken;
- vitlök - 2 tänder;
- vitt vin - 100 ml;
- smör och parmesan - 100 g;
- salt, peppar, citronskal.
beredning
- Häll löken och vitlök i oljan, häll ris, koka i 3 minuter.
- Tillsätt vin, och efter 5 minuter häll i en del av buljongen.
- Efter att ha absorberat fukt, bröda buljongen i portioner tills riset är klart.
- Stek fisken i olja, lägg till riset.
- Risotto med fisk kryddat med kryddor, zest och parmesan.
Risotto med bacon
Förberedelse av risotto hemma med följande rekommendationer kommer att ge en måltid rik och näringsrik maträtt. Som ackompanjemang till ris i detta fall används det rökt bacon eller brisket, som fyller skålen med en speciell doft och ger en ovanlig smak.
ingredienser:
- ris - 400 g;
- bacon - 300 g;
- buljong - 1,5 liter;
- lök - 2 stycken;
- vitlök - 4 tänder;
- vitt vin - 200 ml;
- tomater - 4 st.
- olja och parmesan - 100 g;
- salt, peppar, basilika.
beredning
- Till stekt i oljekök, vitlök läggs baconbitar och ris.
- Förbered ingredienserna i 3-4 minuter, häll vinet.
- Efter absorberande fuktighet tillsätt delar av hett buljong, gryta ingredienser tills mjukheten av riset.
- Rör i de hackade tomaterna, riven Parmesan, smaka maten till smak, låt den brygga.
Risotto med spenat
Vidare om hur man förbereder en risotto med spenat. Denna maträtt är en av de enklaste och mest användbara. Den föreslagna lakonsammansättningen kan kompletteras med alla slags grönsaker, kryddor och andra produkter, varje gång du får en ny smak och utseende av en utsökt och original italiensk delikatess.
ingredienser:
- ris - 400 g;
- spenat - 2 bunches;
- buljong - 1,5-2 liter;
- lök - 2-3 stycken;
- vitt vin - 250 ml;
- olja och parmesan - 100 g;
- salt, peppar.
beredning
- Spenat är tillåtet i en stekpanna tills det är mjukt och med en halv portion smör, slipad i en mixer.
- Stek löken med den återstående oljan, häll ris och häll vinet efter 3 minuter.
- Efter blötläggning i fukten sätts buljong till bitarna, krydda maträtten och laga tills riset är mjukt.
- Rör i spenatspenaten, parmesan.
Risotto med musslor - recept
Genom att använda en harmonisk kombination av ris med musslor kan du förbereda en annan version av en aptitretande maträtt för havsyrkare. Komplettera perfekt paletten av smakhalvor av körsbär eller skär i skivor med vanliga färska tomater, vilket ger en behaglig surhet och en speciell doft.
ingredienser:
- ris - 400 g;
- musslor - 1 kg;
- buljong eller vatten - 1,5-2 liter;
- lök - 0,5 stycken;
- vitlök - 2 tänder;
- tomater - 300 g;
- vitt vin - 100 ml;
- olja och parmesan - 100 g;
- salt, peppar.
beredning
- Koka eller stek musslor.
- Smaka på lök och vitlök i olja.
- Häll ris, stek i 3 minuter, häll i vinet.
- Efter 5 minuter börjar du lägga till buljong eller vatten i portioner och stuka skålen tills mjölken i spannmålen.
- Krydda massan, bland musslor, parmesan och tomater.
- Värm risotto med musslor i 2 minuter.
Risotto med päron och gorgonzola
Om du byter ut traditionell parmesan med Gorgonzola som en del av maträtten och som ett ackompanjemang till ris använder en karamelliserad pär kan du laga maträtt i restaurangen i hemmet och njuta av det med en utmärkt och utsökt smak och överraskning med en ovanlig kombination av produkter från hushållsmedlemmar eller gäster.
ingredienser:
- ris - 300 g;
- gorgonzola - 200 g;
- buljong eller vatten - 1,5 liter;
- lök - 2 stycken;
- söta päron - 2 st.
- vitt vin - 200 ml;
- olja - 100 g;
- salt, peppar.
beredning
- Stek löken i olja.
- Tillsätt riset, steka i 3 minuter.
- Vin hälls i, och efter 5 minuter hälls en varm buljong i portioner.
- I stekpannan karamelliserad hackad päron.
- Tillsätt gorgonzola och päron till riset.
- Värm upp risotto med ost och skivor frukt än en mush.
Risotto i multivariat - recept
Risotto är ett recept som enkelt utförs med hjälp av en multivark. Kökassistenten kan göra vilken version av maträtten som helst, från klassisk till original och utsökt. Även med vanligt rundkornigt ris av icke-italienska sorter kan du få en mycket anständig slutlig smakegenskaper hos maten.
ingredienser:
- ris - 400 g;
- svamp eller kyckling - 300 g;
- buljong eller vatten - 800 ml;
- lök - 2 stycken;
- grädde - 2 stycken;
- vitt vin - 200 ml;
- olja - 100 g;
- ost - 100 g;
- salt, peppar.
beredning
- Stek löken i "Hot" -läget.
- Tillsätt svamp eller kyckling, stek 10 minuter.
- Häll ris, efter 5 minuter, vin, grädde och buljong.
- Krydda skålen, sätt på enheten till "Quenching" och koka i 20 minuter
- Ribrera risotto i en multibar med riven ost, rör om.