Vissa gillar inte levern och tror att det är omöjligt att laga något gott från biprodukterna. Denna åsikt är ganska felaktig - det räcker inte att levern är extremt användbar, så det är fortfarande möjligt att laga mycket läckra rätter från den. Nu kommer vi att berätta för dig hur du ska förbereda en fyllning från levern.
Nötköttleverfyllning
ingredienser:
- nötköttlever - 700 g;
- mjöl - 2 msk. skedar;
- lök - 2 stycken;
- vegetabilisk olja för stekning;
- smör - 20 g;
- salt, peppar - efter smak.
beredning
Den tvättade levern rengörs från filmerna, skärs i stora bitar. Vi skär löken i halvcirklar, överför den till genomskinlighet, sprid sedan den skurna leveren och stek i 15 minuter, häll i ca 30-40 ml kokande vatten och simma tills det är klart. Den färdiga leveren ska kylas om det är nödvändigt att tillsätta salt och slipa det till malet kötttillstånd. Om du använde köttkvarn, måste du passera det genom köttkvarn två gånger för att fylla från levern för att komma ut mer ömtåligt.
Fyllningen är nästan klar, men det är ganska fräck. Och för att det inte ska falla ut av pajer eller pannkakor, måste du lägga till viskositeten. Vi gör det med sås - i smör, låt oss passera mjölet och häll så mycket vatten att det inte finns några klumpar. Den resulterande såsen häller i leverns fyllning för pannkakor och blandar tills den blir viskös konsistens.
Kycklingleverpåfyllning
ingredienser:
- kycklinglever - 400 g;
- lök -1 st.
- vegetabilisk olja - 20 ml;
- mjöl - 2 msk. skedar;
- ägg - 3 stycken;
- Smör - 3 msk. skedar;
- salt, peppar - efter smak.
beredning
Sköljd kycklinglever skärs i bitar. Mala löken, steka den i smör tills den är transparent. Lever salt, peppar till smak, pritirushaem mjöl och blanda. Stek sedan det, rör om cirka 10 minuter. Ägg kokar hårt, rent och mala. Koka kycklingleveren med en båge genom köttkvarn, tillsätt ägg och blanda. Det är det, pimento fyllningen för pajer är klar!
Leverfyllning för tartletter
ingredienser:
- kycklinglever - 300 g;
- mushrooms - 300 g;
- morötter - 150 g;
- ägg - 2 stycken;
- lök - 150 g;
- gröna, majonnäs.
beredning
Lever och koka tills du är klar. Mala löken och svampen. Kokade ägg tre på en liten rivare. Bara slipa och råa morötter. Vi hugger fint grönt. Smaka först lökoljan, lägg sedan till svampen och koka i ytterligare 15 minuter. Kokt lever tre på en liten rivare. Vi kombinerar alla ingredienser, tillsätter salt, majonnäs till smak och blandning. Vi sprider fyllningen i tårtor och serverar den till bordet.