Asparges - en mycket användbar växt, från dess stammar kan beredas olika delikatesser, läckra och friska. Vissa vågar inte köpa asparges i stormarknader bara för att de inte vet hur man lagar det ordentligt.
Det vanligaste sättet att laga asparges är att laga mat (du kan ånga). Kokad asparges används som underlag för olika sallader eller andra rätter, eller du kan helt enkelt fylla den färdiga kokta sparrisen med smör eller sås.
Matlagningsprocess
Före matlagningen måste sparrisen rengöras. De två mest kända typerna av mat asparges (vit och grön) rengörs på olika sätt. Vit sparris rengörs endast under toppen och grön - ner från mitten av stammen. Det är bättre att använda för detta ändamål en speciell knivgrönsakssoppa med ett blad av speciell form och skärpa. Vid redan skalade sparrisstammar måste du skära av från slutet till 1-2 centimeter. Nästa skott av sparris bör vikas i en bunt av 6-10 stycken och trimma dem. Innan du lagar mat måste du binda buntarna med en enkel vit eller kocks tråd eller bättre med en persilja av persilja eller dill. Det blir mer doftande.
Koka sparrisen korrekt
Koka sparris i saltat vatten, inte för länge. Om så önskas kan du lägga till lite honung och citron i vattnet. Hur många minuter att laga sparris? Vit sparris brukar kokas längre än grön - ca 10-15 minuter, grön nog att svetsa, det tar 3-8 minuter. Det bör noteras att aspargespetsarna kokas något snabbare än stjälkarna själva, så bunten sparris bäst placeras i en behållare med kokande vatten med spetsarna uppåt, och det är bra att spetsarna ligger ovanför ytan. Det är bäst att laga sparris i en speciell sil i cylindrisk form med ett handtag. I en sik sätta en massa asparges, då sikten är nedsänkt i en panna, där vatten kokar. När sparrisen är kokad måste du ta bort sikten, dränera den. Klar sparris skiftas till en serveringsrätt och hälls med olja (du kan smälta krämig och kan vara oliv) eller någon slags sås.
Klä för asparges
Den mest harmoniska smaken av asparges kombineras med smaken av holländsk sås baserat på smör, citronsaft och äggulor. Du kan använda sur-vitlökssås, citronhöna, hemlagad majonnäs, smält ost av Camembert-typen, riven parmesan med olivolja, naturlig osötad yoghurt, olivsmötssås.
Naturligtvis finns det andra sätt att laga mat och andra recept med asparges. Den kan baka, marineras och läggas till risotto, omeletter och olika såser. Du kan också använda sparris som fyllning för grytor, pannkakor och pajer.
Aspargesoppa
ingredienser:
- 400 g asparges;
- 2 kycklingägg
- 100 ml naturlig kräm;
- 2-3 matskedar vegetabilisk olja;
- juice av en halv citron;
- greener;
- salt;
- 2 vitlöksklyfta.
preparatet:
Skjut sparrisen i en liten mängd vatten och koka genom en sik eller arbeta i en mixer. Förbered gräddesoppa med en avkok. Tillsätt hårdkokta och torkade ägg, smör, grädde, krossade örter och vitlök, citronsaft. Vi saliverar, peppar och blandar. Du kan hälla i soppkoppar och servera till bordet.
Ett ovanligt recept
Om du vill ha något skarpt, ta reda på hur man lagar sparris på koreanska. Tyvärr är den så kallade "sparrisen på koreanska" inte beredd av användbar sparris, men från en mindre användbar sojaframställning som kallas "torr asparges".
ingredienser:
- 100 g sojaböna-fu-chu (den så kallade "sojasparagus");
- 2 vitlöksklyftor;
- 1 lök
- 1 matsked sesamolja;
- 1 matsked sojasås
- krydda lotus;
- varm peppar sås.
preparatet:
Att förbereda asparges på koreanska tar inte mycket tid. Halvfabrikat "torr sparris" ska hällas med kokande vatten och lämnas i en timme, och efter denna tid kastas den i en kolander. I en stekpanna i sesamoljegrynslök skärs i halva ringar. Lägg till krossad vitlök, soja och pepparsåsar och skydda dig väl. Innehållet i stekpannan lägger till den färdiga produkten "torr sparris", rör om, tillsätt krydden "Lotus", lätt sval och servera med en kopp makkori, soyju eller chzhonhu.