Glass är en av de traditionellt populära behandlarna, speciellt för varma och varma dagar. Sortimentet av glass som erbjuds av detaljhandelskedjor är stort och rikligt, men moderna prover av denna läckra behandling innehåller ofta en mängd olika helt oanvändbara kemiska tillsatser. Men det finns en väg ut: du kan göra hemlagad fruktglass - det är inte så svårt att göra, som det kan tyckas vid första anblicken.
Det finns olika recept för hemfruktglass.
Glass från persikor
ingredienser:
- socker - sand - 0,5 kopp;
- grädde medium fett (du kan ersätta yoghurt) - 1/3 kopp;
- vatten - 2/3 kopp;
- persikor (mogen) - 4-6 delar;
- citron - 1 stycke;
- rom, brandy, likör eller vermouth - 1-2 st. skedar;
- vanilj - 1 nypa.
beredning
Det är nödvändigt att skapa optimala förhållanden i kylskåpets frysfack i förväg, det vill säga att vrida regulatorn i extremt läge, så att temperaturen blir så låg som möjligt.
Lös upp socker i kokande vatten och koka sirapen i 3 minuter. Kyl det till rumstemperatur och tillsätt grädde, vanilj och rum. Rör om.
Vi skär av persikorna från persikorna, ta bort benen och slå massan i mixern. Lägg omedelbart juice av en citron. Blanda persikmassan med socker och grädde, vispa noggrant och placera i en sluten skål i frysfacket i 20 minuter, slå sedan blandningen och frys i ytterligare 20 minuter. Upprepa piskning 3-5 gånger, fyll sedan blandningen med glassformen och frys den i minst 2 timmar. När massan stelnar tillräckligt, kan kylregulatorn flyttas till normalt läge. Du kan lämna glassen i frysen eller servera till bordet.
Naturligtvis kan glass lagas inte bara från persikor. Cream kan ersättas med oozed naturlig yoghurt - det kommer också att vara gott. Du kan inte använda mjölkkomponenten alls.
Hemlagad glass "fruktis"
För tillagning av hemis "fruktis" använder vi som naturlig fyllmedel någon naturlig färsk fruktjuice eller puré, socker är möjlig men inte nödvändigt. Du behöver också gelatin och / eller stärkelse, citronsaft (eller citronsyra) och vatten.
ingredienser:
- någon fruktjuice eller puré - 250 ml;
- socker (valfritt) - att smaka på;
- gelatin - 6 g eller majsstärkelse - 20 g;
- citronsaft - 1-2 msk. skedar;
- vattenkokt - 80-200 ml.
beredning
För en tranbär, apelsin eller röda glass (i allmänhet, för eventuellt initialt surt juice) krävs inte citronsaft.
Vi gör sirap: socker är helt upplöst i vatten (det kan värmas upp). Vid rumstemperatur lägger vi stärkelse eller gelatin till sirapen - dessa tillsatser stabiliserar blandningen och tillåter den att tjockna.
När stabilisatorn (stärkelse eller gelatin) är upplöst i vatten helt, blanda det med fruktjuice eller puré. Kan filtreras genom en sil. Häll blandningen i en skål och placera (under locket) i frysfacket i 20 minuter, slå sedan pisken eller gaffeln med blandningen och häll i formen. Vi lägger formerna i frysfacket i 1-2 timmar.
"Fruktis", framställd genom successiv översvämning av lager av olika färger från olika
Denna delikatess beredas på samma sätt som flerskiktsgelé: först fyller vi en form i formarna, då när det första lagret fryser lägger vi till en annan. Du kan också lägga till olika viner (bord, sött, halvt sött, speciellt) för denna typ av glass.
För att tillaga hemlagad fruktglass kan du även använda färdiga (inklusive rekonstituerade) juice och nektar, men det är ändå önskvärt att dessa är de mest naturliga produkterna.