Enhver skolpojke älskar bara kutlar i testet. Kampen med denna missbruk är värdelös, och mammor som inte är säkra på kvaliteten på bufféprodukterna måste behärska tillverkningen av en sådan önskad hemrätt. Dessutom kommer min man med glädje att ta dessa färska bakverk till jobbet.
Hur man lagar köttbullar i en deg?
ingredienser:
- Mjölk - 0,5 liter;
- margarin - 50 g;
- pressad jäst - 40 g;
- mjöl - 3-4 objekt;
- socker - 3 msk. skedar;
- ägg - 2 stycken;
- vegetabilisk olja - 2 msk. skedar;
- salt - 1 timme. sked.
För skivor:
- forcemeat-500 g;
- lök -1 st.
- loaf - 100 g;
- ägg - 1 stycke;
- mjölk - 0,5 objekt;
- vitlök - 2 kryddnejlika
- gröna (dill och persilja) - 1 gäng;
- salt, peppar - efter smak.
beredning
I varm mjölk löser vi upp socker och bryggerj. Mjöl (3 msk.) Siktas genom en glid till bordet, vi gör en fördjupning och häll ut "upplöst" jäst. Tillsätt ägget med salt, smör, mjukad margarin. Vi knådar en mjuk, ömd deg. Häll lite mjöl om nödvändigt. Smörj den färdiga degen med vegetabilisk olja och lämna på en varm plats utan drag. När det ökar i volym 3 gånger, lurar vi och låt det komma igen.
Under tiden förbereder vi kakor. Mjölkkött väljer någon - nötkött, fläsk, kyckling, blandad eller till och med fisk. Det är bättre att vidarebefordra det malet köttet genom en köttkvarn, samtidigt som du lägger en blötlagad bröd i en mjölk och en lök. I den färdiga hakade slår ägget, saltet, peppar. Tillsätt vitlök och finhackade gröna. Vi blandar allt grundligt, vi bildar kotletter som stekas eller bakas i ugnen, eller du kan laga mat för ett par.
Degen rullas in i ett lager, en halv centimeter tjock. Vi skär det med remsor, med vilka vi överlappar skivorna. Samtidigt bör deras tips se ut ur degen. Vi lägger de lagade pajerna på ett bakplåt täckt med pergament. Vi låt dem gå upp i ca 20 minuter, smörj det slagna ägget och skicka det till en förvärmd ugn till 200 grader - brun. Det tar ungefär en halvtimme. Cutlets i degen kan stekas och i en panna i mycket olja. Det är väldigt gott, men mindre användbart.
Hur man gör en kotelett i en puff bakverk?
Det första sättet
ingredienser:
- deg flakig - 200g;
- förkaka - 350 g;
- lök - 1 stycke;
- brödsmulor - 3 msk. skedar;
- salt, peppar svart mark - efter smak.
beredning
Vi blandar det malet köttet med lök genom köttkvarn, salt, peppar. Vi bildar 5 kotletter, "slam" dem ordentligt och smula dem i brödsmulor. De kommer att absorbera utsöndrade köttjuice och låter inte provet bli vått.
Degen skärs i rektanglar med en längd av 4 cm längre än längden av kutletar och en bredd på 2 kutlar. I mitten sprider vi kotlet, och längs kanterna på båda sidor skär vi degen symmetriskt med fransbredd på 1,5-2 cm.
Färdiga koteletter i puffdekor spridas på ett bakplåt täckt med pergament och skickas till en förvärmd ugn i 180 minuter i 40 minuter.
Det andra sättet
Från fyllningen bildar vi runda koteletter och stekar från två sidor. Puffdeg är uppdelad i separata ark, skuren i tunna remsor och vi flätar dem med kylda kotletter, som en trådkula. Sätt fast ändarna på banden från degen. Färdiga "glomeruli" sätta på en bakplåt, belagda med ägg och skickade till ugnen - brun.