Fläktar av kryddiga rätter kommer nog inte att bry sig om att fylla upp böjor av het paprikor för vintern. I denna artikel kommer vi att diskutera tekniken för att bevara chili peppar för vintern genom enkla recept.
Adjika från chili peppar för vintern
En skarp adzhika kan stängas av två olika recept: inom en smak mjukas paprika av tomater, medan i de andra böterna kommer chili motsatsen fram och deras skärpa kompletteras med vitlökständer. Vi kommer att bo på det sista receptet, vilket anses vara klassiskt.
ingredienser:
- varm peppar - 1,1 kg;
- vitlök - 520 g;
- salt - 155 g;
- blandning av kryddor för adzhika (koriander, dill, humle-suneli) - ½ st.
beredning
Ta bort frölåda från heta paprika. Under allt arbete med peppar måste handskar användas, annars kan blandningen lätt brinna huden. Skala läpparna med varm peppar med vitlöksklyftorna i en pasta. Du kan använda en mixer eller hoppa över ingredienser genom köttkvarn. Till den erhållna pastaen tillsättes salt och malt kryddor. Sprid såsen över rena burkar och häll ett par matskedar olja på toppen. Ingen ytterligare sterilisering krävs, eftersom peppar är tillräckligt skar för att stå så hela vintern.
Hur man plockar chili för vintern?
Skålen hos chili peppar kan vara mycket mångsidig, speciellt om du stänger bitar av peppar i en marinaden med aromatiska örter och vitlök.
ingredienser:
- varm peppar - 1,1 kg;
- vit vinäger - 690 ml;
- äppelcidervinäger - 230 ml;
- socker - 45 g;
- vatten 720 ml;
- salt - 45 g;
- vitlök - 6 tänder;
- oregano - 6 grenar;
- frö av kummin - 1 ½ tsk.
beredning
Om du vill behålla maximal skärpa, ta inte bort frön, annars skära svansarna, skära frön och resterande massa ska täckas med kokande vatten. Kombinera vinägerna tillsammans med socker, salt och kummin, häll sedan i vatten. Koka marinaden.
Medan marinerade på spisen spreds paprika, oregano-kvistar och krossade vitlökständer över burkarna. Toppa med paprika och häll allt med en kokande marinaden. För konservering chili peppar för vinter, täcka burkarna med lock, men vrid inte. Skicka förpackningar med paprika för sterilisering och stäng sedan.
Chili peppar i olja för vintern
Ett annat sätt att hålla chili för vintern är att fylla den med olja. Det är inte ovanligt att peppar ska baka före en sådan beredning, men det är möjligt att lämna böterna färskt om så önskas. I oljan tillsätt doftande örter och kryddor, så även efter att du har ätit paprikan, kan oljan i sig användas för att tillaga en mängd olika rätter.
Ingen sterilisering behövs, eftersom oljan helt förskjuter luften, med undantag av utvecklingen av mögel på ytan av bunten.
Pepprar brinner på brännaren, tills huden inte blir svart. Ta bort skalen, ta bort frön och skär köttet i remsor och fördela i rena burkar. Därefter kan du lägga lauré, vitlök, lök eller örter. Häll paprikorna med olivolja, fyll helt på burken och täcka bitar av peppar. Täck ämnen med rena lock och förvara i kylskåpet.
Skörd av chili peppar för vintern
ingredienser:
- heta paprika - 480 g;
- vatten - 1 liter;
- salt - 55 g.
beredning
Peppers skärs i ringar och täppas i rena burkar. Häll bitarna av peppar med en lösning av salt och lämna under pressen i 5-7 dagar vid rumstemperatur. Under denna tid börjar pepparna att jäsas som kål, de blir sura. När pepparna är klara avlägsnas trycket, krukorna är vridna och förvaras i kylan.