Självklart är den mest utsökta sillen med kryddig saltning beredd med egna händer. Så du kan styra tiden att hålla fisken i marinaden och hålla den så mjuk som möjligt, dessutom välja de nödvändiga kryddorna på egen hand och ha möjlighet att med godtyckligt kombinera dem, skapa unik smak. Olika sätt att förbereda sill kryddig saltning hemma läs vidare.
Recept för sill kryddig saltning hemma
ingredienser:
- sillfilé - 480 g;
- vatten 345 ml;
- Senapfrön - 2 tsk;
- ättika - 165 ml;
- Ärtpeppar - 7 st.
- socker - 115 g;
- salt - 4 msk. skedar;
- laurelbladet;
- sprig dill - 2 st.
- morötter - 115 g;
- frön av koriander - 1 tesked;
- citronsaft - 55 ml;
- rödlök - 75 g;
- enbärbär - 8 st.
beredning
Börja med att göra marinaden själv. Torka ättikan i vattnet och sätt peppar, enbär, senapsfrön, koriander och laurel. När vätskan kokar, lösa upp sockret och häll i citronsaften. Lägg fisken i ett glas, enamel eller plastbehållare, tillsammans med grönsaker och örter. Häll allt med den kylda marinaden, utan att extrahera kryddor från den. Stäng sillbehållaren tätt och lägg i kylskåpet i upp till fyra dagar, men om du snabbt behöver förbereda en sillsallad hemma, skära fisken i bitar och ta ett prov inom 24 timmar.
Sill sallad - recept
ingredienser:
- sillfiléer - 690 g;
- salt - 35 g;
- ättika - 380 ml;
- socker - 145 g;
- Ärter av svartpeppar - 6 st.
- lök - 75 g;
- laurelblad - 3 stycken;
- frön av fänkål och koriander - 1 tesked.
beredning
Innan du gör en sill med kryddig saltning, plocka filéerna separat, täcka var och en av de skalade halvorna med ett lager salt. Låt i ungefär en timme, och sedan skalla saltkakan. Koka marinaden från en blandning av ättika med salt, lök, socker och kryddor. Klar marinade kyla och täck dem med fisk, sprida den på glasburkar. Låt sillen svalna i 3-4 dagar.
Hur man gör silladsallad?
ingredienser:
- sillfilé - 580 g;
- lök - 115 g;
- ättika - 95 ml;
- laurelblad - 4 stycken;
- kryddnejlika - 5 knoppar;
- vatten 115 ml;
- salt - 35 g;
- socker - 5 g.
beredning
Koksaltlösning för sill kryddig saltning bereds av en blandning av kryddor, ättika, vatten och salt med socker. Den kokta saltlösningen kyls och hälls i bitar av sill. Behållaren med fisken är kvar för en dag, och sedan försökas.