Ätbara svampar är en speciell matprodukt, de kombinerar egenskaperna hos växter och djur. Svampar har en karakteristisk smak och smak, några av dem är delikatessprodukter och är mycket dyra. Svampen innehåller värdefulla mineralföreningar av kalium, magnesium, fosfor, natrium, kalcium, svavel, klor och vitamin A, C, grupp B, vitaminer D och PP i stora mängder. Även i ätliga svampar är enzymer som påskyndar nedbrytningen av proteiner, fetter och kolhydrater, vilket bidrar till bättre assimilering av mat och regleringen av metabolism i människokroppen.
Svampar skördas på platser av naturlig tillväxt, vissa arter odlas konstgjort. Naturligtvis odlas artificiellt eller samlas på platser med normala ekologiska svampar säkrare för matlagning.
Denna användbara och välsmakande produkt kan kokas på olika sätt: betning, saltning, matlagning, stewing, stekning. Svamp i en eller annan form kan vara en del av olika rätter, inklusive sallader.
Vi kommer att berätta för dig hur du förbereder sallader med stekt svamp , det finns många recept kända, som svampar kombinerar helt harmoniskt med många andra produkter. Fry, definitivt, kan du koka svamp, svamp, russula, ostron svamp.
Sallad med stekt vit svamp och kyckling
ingredienser:
- färska vita svampar - ca 300-400 g;
- lök - 1 st.
- kycklingfilé (kött utan hud och ben från bröst och / eller lår) - 300-400 g;
- medelstora obehandlade potatis i avlång form - 5-8 st.
- vitlök - 2 kryddnejlika
- färska örter (lök och dill);
- vegetabilisk olja (solros eller linfrö);
- smör naturligt (kan baka) - 20-30 g;
- svartpepparpulver;
- salt.
beredning
Kyckling köttbuljong med vanliga kryddor för buljong och lite sval i buljongen, skäras sedan i små bitar.
Svampar sätter i saltat kallt vatten i 20 minuter. Vatten med salt, vi kommer att svampa servetten. Du kan förkoka dem i 20 minuter, varefter vattnet dräneras och kastas tillbaka till kolven. Svamp, kokt eller rå (om du inte tvivlar på deras ekologiska kompatibilitet), skära i små bitar och skalade lök - fint. Vi värmer vegetabilisk olja i en stekpanna och steka löken och svampen på medium värme tills gyllene. Stew med tillsatsen av smör på låg värme i 15 minuter, omblandning ibland med en spatel. En liten bit och peppar.
Potatis ska tvättas ren och svetsas "i uniform", det är viktigt att inte smälta. Vi tar bort skalen, så skärs varje potatis i vackert stora skivor.
Vi förbinder i salladsskålen allting tillagat: hackad kycklingkött, lök-svampblandning och potatis. Lägg till hackade grönsaker och vitlök. Vi häller med olja och blandar. Du kan fylla salladen med majonnäs (helst hemlagad), men då blir det ännu mer näringsrik och kalorisk. Vi serverar en sådan sallad för vodka, bitter eller bärtinkturer, du kan servera starka speciella viner eller mörk öl.
Sallad med stekt svamp, vaktelägg, broccoli och paprika
ingredienser:
- färska svampar (ostron svamp eller mushrooms) - ca 300-400 g;
- lök - 1 st.
- äggvakt - 10-16 st.
- broccoli (eller blomkål) - ett litet huvud;
- paprika röd och / eller gul - 1-2 st.
- gröna ärtor - ca 150 g;
- färska färska örter (persilja, basilika, koriander);
- vitlök;
- röd varm peppar;
- kallpressad vegetabilisk olja (solros, senap, oliv eller blandning);
- ättika naturligt druvljus.
beredning
Svampen skivas inte för fin, och lök - fin och stek i en väluppvärmd stekpanna i 5 minuter. Östersvamp kan inte stekt längre. Om du har mushrooms, minska värmen och blekna i minst 8-10 minuter.
Vaktelägg koka hårt, coolt och rent. broccoli
Vi förbinder lök-champinjonblandningen, paprika, blancherade broccoli och gröna ärter i en salladsskål. Lägg till hackade grönsaker och vitlök, krydda med varm röd peppar. Blanda försiktigt och häll salladen med påfyllning (olja + vinäger 3: 1). Quail ägg serveras separat - låt alla sätta några bitar. Till en sådan sallad är det bra att servera lätta viner, vita eller rosa, rakiyu, brandy, grappa och andra starka, osöttade drycker.