Kvass är en underbar naturlig dryck. Så här förbereder du kvass från rågmalt själv, läs nedan.
Kvass från rågjäst malt - recept
ingredienser:
- renat vatten - 2 liter;
- rågjäst malt - 120 g;
- sand socker - 180 g;
- torr jäst - 5 g.
beredning
I kokt vatten ca 50 grader häller vi ut maltet. Vi rör väl och ger ett par timmar att brygga. När varan svalnar, kasta ca 100 ml i ett glas, häll i torr jäst och blanda noggrant. Lämna minuter till 10, så att jästen aktiveras och hälls sedan i den totala massan. Där tillsätt socker och blanda väl tills det löser sig helt. Lämna kvass timmar för 8 att vandra, löst täckande lockets kapacitet. Den erhållna drycken filtreras, fördelas i flaskor och rengöras i kylan.
Kvass på rågmalt - recept
ingredienser:
- rågjäst malt - 5 msk. skedar;
- vatten - 3 liter;
- sandsocker - 50 g;
- russin - 180 g.
beredning
Först bereda surtaren - 3 matskedar malt häll 1 liter varmt vatten, häll socker och lämna i 2 timmar för att insistera. Därefter häller vi resten av maltet, russin och häller resten av vattnet. Vi täcker behållaren med blandningen med en ren trasa och låt den stå i 15 timmar. Därefter flaskas den färdiga kvassen och kyls. Och det tjocka sediment som finns kvar på botten av tanken kan användas som sura när man tillverkar en ny sats kvass.
Kvass från rågmalt hemma
ingredienser:
- renat vatten - 1 liter;
- färsk jäst - 10 g;
- malt råg - 1 glas;
- socker - 100 g.
beredning
Koka i vattnet, koka i rågfärgen och låt stå i ca 2,5 timmar. Därefter hälls infusionen i en glasfat, hälls socker, tillsätt den utspädda jästen och rengör i kylan i 7 timmar.
Hemlagad kvass från rågmalt
ingredienser:
- mjöl - ¾ kopp;
- malt råg - 250 g;
- socker - ½ tsk
- jäst - 15 g;
- honung - 250 g.
beredning
För jäst, blanda jäst med socker, tillsätt mjöl och 100 ml varmt vatten. Vi tar bort i värme i 2 timmar. Råg malt häll 2,5 koppar kokande vatten, knäda tjock deg och sätt det i värme i 3 timmar. När massan är lämplig, spädar vi den med 8 liter kokande vatten och låt det brygga. Övre delen av den transparenta örten hälls i en annan maträtt, lägg till startaren, honung och lämna i värmen för jäsning. Klar kvas-stam, flaska, tätt förseglad, en natt står i värmen och sedan i 3 dagar svalna. Efter 3 dagar är kvass redo.
Framställning av kvass från rågmalt
ingredienser:
- vatten - 10 liter;
- rågmalt - 2 koppar;
- jästtork snabb åtgärd - 20 g;
- rågbröd - ½ bröd;
- mjöl - 1 glas;
- sandsocker - 400 g;
- russin - 50 g.
beredning
Vattenkokande, häll rågmalt, mjöl, tillsätt skivat bröd och allt detta brygga. När massan svalnar, filtrera den, tillsätt jäst, socker. Sedan rör vi om allt bra och låt det stå i en timme. Ready-made rogn kvass flaskas, lägger till lite russin, korkning och städning i kylan.