Utseendet på ruddy och saftig biff väcker aptiten och orsakar en oemotståndlig önskan att genast smaka en bit. Men hur man lagar mat, så att den förväntade smaken resulterar i minst lika passande utseende, och överträffar den idealiskt och slog med mjukhet och ömhet, kommer vi att berätta idag i våra recept.
Hur man lagar biffstek i hemmet?
ingredienser:
- färsk nötköttmassa (nötkött) - 450 g;
- smör - 35 ml;
- Kryddor att välja mellan - att smaka på
- salt;
- slipad svartpeppar.
beredning
Var noga med att fräscha (inte fryst) massa av nötkött, skölj väl med vattenpappershandduk, spara filmen och leva och skära skikten över fibrerna med en tjocklek av cirka två centimeter. Vi täcker skivorna med matfilm och slår den av lite. Gnid sedan köttbitarna med slipad svartpeppar, salt, kryddor och låt i en timme impregnera vid rumstemperatur.
Stekpanna med en tjock botten värmdes upp ordentligt, smörjs med smör och sätter in det skivor nötkött. Vi bruna dem till önskad grad av rostning, vrid regelbundet med en period av en minut. Vanligtvis för en sådan bifftjocklek, för en vanlig stek, är tre till fyra minuter på varje sida tillräckliga.
Hur man lagar hackad biffstek?
ingredienser:
- färsk köttmassa - 450 g;
- ättika balsamico - att smaka på;
- kryddor av ditt val - att smaka på
- Jordsvart och doftande peppar - till smak;
- salt - efter smak
- smör.
beredning
Om du inte kombinerar med framställning av en framgångsrik, saftig och mjuk traditionell biff, gör den hackad från malet kött och då är framgång garanterad för dig.
För detta krossas köttet som har tvättats och torkats ganska fint. Det är bättre att göra det med en skarp kniv, men om du inte har ledig tid kan du använda en mixerkopp med knivlock eller hoppa över köttstycken genom en kvarn med ett stort galler. Vi kryddar huggat kött med balsamvinäger, salt och kryddor till ditt val och smakar och placerar dig på en sval plats i trettio eller fyrtio minuter.
Då bildar vi biffar av steker, staplar dem mellan två lager film och slår lite av med hjälp av en kulinarisk hammare. Sedan överför vi dem till en väluppvärmd stekpanna med smält smör och steka tills de är färdiga på båda sidor.
Hur man lagar fläskbiff
ingredienser:
- fläsklinne - 750 g;
- sojasås - 75 ml;
- konjak - 100 ml;
- balsamvinäger - 5 ml;
- buljong - 100 ml;
- lök - 75 g;
- smör - 90 g;
- vegetabilisk olja - 35 ml;
- slipad peppar;
- salt.
beredning
Nötköttbiffen är i regel utarbetad av nötkött. Men i detta recept kommer vi att avvika lite från traditionen och göra den med fläsk.
För detta ändamål är en idealisk del av slaktkroppen, som kallas länden, idealisk, som oftast används för att göra kotletter. Det tvättade och torkade fläskret skärs i lager över fibrer av ca 2 cm i tjocklek och slår av lite med hjälp av en speciell slåranordning med blad eller motsatt sida av kniven. Sedan suga de beredda skivorna i två timmar i en blandning av sojasås, balsamvinäger och två matskedar cognac, och lämna behållaren med kött på en sval plats.
Under tiden förbereda såsen för biffar. Vi rengör, shinku finlök och wesser i en liten mängd vegetabilisk olja tills gyllene. Sedan försiktigt i små portioner tillsätt resterande cognac och stå på elden tills fukten avdunstar. Ta sedan bort stekpanna från elden, tillsätt två matskedar smör och blanda. Om så önskas kan du bryta den resulterande såsen med en bländare tills den är jämn.
De bruna skivorna med fläsklinne brutas i en hetpanna i en blandning av grönsaker och smör i tre minuter på vardera sidan, avlägsnas från värme och lämnar under locket i några minuter och serveras sedan med den tidigare beredda såsen.