Fondue är den största och nästan den enda nationella schweiziska skålen. Född av herdar bland de snötäckta bergen är den idealisk för avkopplande och vänliga möten på långa vinterkvällar. Fransk baguette med sin ömma smula och skarpa, vilket gör att en bit bröd kan stanna kvar på gaffeln, bokstavligen skapad för fondue. I valet av ostar följa dina preferenser, men kom ihåg - osten är yngre, desto lättare är dess smak. Och en flaska vin till en varm fondue kommer inte att skada.
Varje kanton har sitt eget recept på fondue. Vanligtvis består det av en blandning av 2 schweiziska ostar - "Gruyer" och "Emmental" - i olika proportioner smälts i ett torrt vitt vin med tillsats av körsbärsvodka. Om fonduen är kokad utan vin, bröts brödstyckena först i plommenschnapps och först då i smältosten. I Genève till exempel läggs fondue i bitar av moreller.
Fondue är inte bara en maträtt, det är en riktig ritual. Ingenting bringar människor som en gemensam måltid från en gemensam "kittel". Det finns en hel fondue-etikett. Så, om en kvinna av misstag släpper ett bröd i sin ost, borde hon kyssa alla männen som är närvarande. Om en man är så "castaway", köper han en flaska vin. Och om han förlorar sitt bröd igen, är nästa fondueparti skyldig att vara värd.
Fondue Neuchatel
ingredienser:
- ost "Gruyer" - 300 g;
- ost "Emmental" - 100 g;
- vitlök - 1 kryddnejlika
- majsstärkelse - 2 tsk.
- vitt torrt vin - 1 föremål;
- citronsaft - 1 msk. sked;
- vodka körsbär (kirsh) - 1 msk. sked;
- salt, peppar svart mark - efter smak.
beredning
Med ost skära skorpan, gnid den på en stor rivare och blanda den. Förbered brödet i förväg - det är bättre att bli gammal så att det senare inte smuler i smältosten - klippa den i små kuber. Vitlöksklyftan skärs i halva och gnuggar fonduens inre yta, efter att vitlök slängs bort - vi behöver inte längre.
Vi installerar fonduffpotten på brännaren, tänd elden och häll juice och vin i skålen. Omrör, häll en tunn ström av stärkelse. När vätskan värmer upp täcker vi osten och rör om den smälter helt. Solim, peppar efter smak. Om massan är för flytande, tillsätt lite stärkelse. I slutet, häll i körsbärsvodka och mixa. Vi avlägsnar elden till ett minimum och dunkar bubblande ostmassan av skivor bröd, gängade på gafflarna.
Ostfondue i pumpa
ingredienser:
- pumpa - 1 stycke;
- ost "Gruyer" - 300 g;
- ost "Emmental" - 300 g;
- grädde - 2/3 föremål;
- vitt torrt vin - 2/3;
- majsmjöl - 1 msk. sked;
- olivolja - 2 msk. skedar;
- lök - 1 stycke;
- vitlök - 2 kryddnejlika
- chili peppar - 1 st.
- Färska svampar - 200 g;
- salvia - 3 kvistar;
- salt - efter smak.
beredning
Med en platt rund pumpa, klippa kronan och rengör insidan, ta bort frön och fibrer. Vi gnuggar pumpan inifrån med salt, en sked olivolja, en vitlöksklyfta och kryddor. Vi skickar det för att baka i en förvärmd till 180 graders ugn i 45 minuter. I stekpannan, värm upp den återstående oljan och stek den finhackad lök, vitlök och chili i ca 3 minuter. Lägg sedan till finhackad svamp och stek i ytterligare 5 minuter. Tillsätt mjölet och passera i 2 minuter. Vi häller vinet, koka det och ta bort stekpannan från elden.
Och när osten är klar kan detta improviserade kärl också ätas genom att skrapa köttet med skedarna - en idealisk behandling för vänner på en ljus Halloween helgdag!
Om du vill diversifiera ditt semesterbord rekommenderar vi att du provar köttfondue , gästerna kommer säkert att vara glada.