Om den här säsongen inte har nöjt dig med ett stort antal vita svampar, kan de lätt kombineras med mer tillgängliga mushrooms, samtidigt som du behåller karaktäristiska smak och arom.
Nedan diskuterar vi i detalj flera recept av gräddesoppa från vita svampar.
Creamsoppa med färska vita svampar - recept
ingredienser:
- grenar av rosmarin - 2 st.
- lök - 115 g;
- kvistar av timjan - 2 st.
- vita svampar - 960 g;
- vitlök - 4 tänder;
- kycklingbuljong - 1,4 liter;
- grädde - 145 ml.
beredning
Innan du förbereder en krämisoppa av ceps, förbereda svampen själva. Rengör dem från eventuell förorening med borste, torka om det behövs, torka med en fuktig trasa. För att bli av med insekter, som kan bevara svampen, kokar svamparna sig ofta.
Förberedda svampar skärs och läggs åt sidan. Stek oljan i stekpannan, och när den värms upp, sätt den i rosmarin och timjan. Efter en halv minut kommer köket att fyllas med en rik arom av örter - det är dags att lägga till hackade lökar. Låt löken nå halvkokt, lägg sedan vitlök på den och vänta ytterligare en halv minut. Nästa i pannan är svampar. När överskottsvätskan avdunstar, salta bitarna och låt dem brinna.
Ta bort kvistar av rosmarin och timjan och häll innehållet på pannan med buljong. Låt vätskan nå koka, häll grädden och piska.
Creamsoppa från torkade vita svampar
Torkade svampar är lätta att lagra och lagra på egen hand, bland annat kan de hittas i nästan vilken stormarknad eller på säsong som finns på marknaden.
ingredienser:
- torkade ceps - 30 g;
- kycklingbuljong - 365 ml;
- lök - 115 g;
- kräm - 115 ml;
- en stjälk av selleri - 1 stycke;
- mushroner - 270 g;
- smör - 35 g;
- mjöl - 15 g;
- riven ost - 65 g.
beredning
Först och främst suger du svampen i en halv kopp kokande vatten i 10 minuter. Skär ganska grovt lök, selleri och svamp. Smält smör, använd för skivade grönsaker och svampar. Efter 5 minuter lägger du till innehållet i stekpannan de blötta vita svamparna (behåll vätskan). Stänk allt mjöl och blanda. Efter några minuter börjar du lägga till delar av den återstående svampbuljongen i växelvis med kycklingbuljong. Minska värmen och låt innehållet koka i 15 minuter. Därefter häll i grädden och tillsätt osten. När vätskan kokar igen, och osten smälter, slå rätterna med en mixer och krydda till smak.
Sådan gräddesoppa av vita svampar kan tillverkas i en multivark. Använd "Bakning" -läget, steka alla ingredienserna ihop, häll i vätskorna och fortsätt tillagning i ytterligare 15 minuter.
Gräddesoppa med vitfrysta svampar - recept
Skonsamma svampplockare har förmodligen en del frysta vita svampar i frysen. Denna maträtt är ett bra sätt att sätta dem i aktion.
ingredienser:
- bacon - 45 g;
- en liten pumpa - 1 bit;
- kvistar av timjan - 2 st.
- lök - 130 g;
- frysta vita svampar - 350 g;
- potatismos - 440 g;
- flingor av chili - att smaka på;
- kycklingbuljong - 1,4 liter;
- grädde för servering.
beredning
Pre-defrost svamp, njut av överskott av fukt med pappershanddukar. Skala pumpan och skär den i små bitar med timjan, lök och bacon. När pumpan är brunad, sätt svamp till den, vänta tills vätskan förångas. Häll innehållet i pannan med buljong, tillsätt potatismos och mixa. Vispa soppan till önskad grad av enhetlighet, säsong. Servera gräddesoppa med vita svampar och grädde, häll över toppen av skålen före servering.