Rätter från surkål kom till oss från det nordvästra köket. Näringsrika rätter på vegetabilisk basis kompletterades ofta med olika kött och serverades på ett bord med bröd och öl. En riktig hjärtlig mäns mat. Vill du försöka? Använd sedan våra enkla och läckra recept.
Sauerkraut gryta med kyckling
ingredienser:
- färskkål - 600 g;
- surkål - 600 g;
- vitlök - 120 g;
- Torkade vita svampar - 15 g;
- kyckling - 730 g;
- pommes frites - 10 stycken;
- bacon - 55 g;
- rött vin - 120 ml;
- laurelbladet;
- enbärbär - 3 st.
beredning
Skinka färskkål och räta den masha den tillsammans med surkålen för att mildra bladen. Vi byter kolblandningen i brazieren och fyller den med kålen. Vi lägger laureller och enbär i grönsaker, lägger tallrikar i eld och lämnar gryta i ungefär en och en halv timme.
Pommes frites och svampar ångas i en halvtimme separat från varandra.
I en stekpanna stekar skivor bacon och väntar på det ögonblick då allt fett drunknar. Delar bacon vi överför till en tallrik, och för fett passerar vi lök med svamp och pommes frites. Efter 3-4 minuter rostning i en stekpanna, sätt kyckling. Inom ramen för detta recept kan du använda någon del av fågelkroppen, om den bara skars i stycken, eftersom stewed surkål med malet kött kan visa sig vara ganska torrt. Hur som helst, när kycklingen tar den, kan du krydda den, blanda den med pimentad bacon och lägg den till kålen. På en timme kommer maträtten att vara klar.
Rätter från surkålsteg: bigos med nötkött
För detta recept kan du också välja vilken del av slaktkroppen som helst: älskare av rika buljong kommer att föredra stewed surkål med revben, medan köttfläktar kommer att älska den traditionella versionen av receptet.
ingredienser:
- surkål - 500 g;
- fet biff - 450 g;
- vitlök - 120 g;
- morötter - 120 g;
- tomatpasta - 24 g;
- laurelblad - 4 st.
beredning
Vaktelkål är föråldrad från överflödig juice och sätter i en brazier, tillsammans med en cirkel morötter och laurelblad. Tillsätt vattnet till kål så att dess mängd motsvarar ungefär hälften av hela innehållet i disken. Vi sätter brazieren på elden och stuka kålen i 20 minuter med lock.
Separat passerar vi löken och kombinerar den med skivad nötkött. 10 minuter kommer att räcka för att köttstycken ska gripa utan att förlora dess juiciness. Efter tillsätt nötköttet till kålen, sätt tomatpastaen och fortsätt svalka i ytterligare 25 minuter. Glöm inte kryddor.
Servera bigots med potatis eller bröd, saknas inte och färska gröna.
Braised surkål med fläsk
ingredienser:
- surkål - 500 g;
- naturlig korv från fläsk - 300 g;
- potatis - 100 g;
- vitlök - 90 g;
- vitlök - 3 kryddnejlika
- laurelbladet;
- en nypa söt paprikan;
- kummin - 3 g;
- vatten - 1 liter;
- gräddfil för arkivering.
beredning
Kål pressas från saften, men häll det inte, i framtiden kommer kåljuice att hjälpa oss att justera sura rätter till smak.
Värm upp solrosoljan och sätt på den potatisbitar med lök tills de blir guldbruna. Till grönsaker lägger vi vitlök och den naturliga korven skärs av stora ringar. När korven blir rosenröd, töm överflödigt fett och tillsätt laurel med kummin. Efter 2 minuter sätter vi paprika och häll allt med vatten.
Fördryckt kål pressas igen och läggs i en korv. Täck disken med lock och låt kålen koka i 45 minuter. Innan du serverar fläskspot med surkål bör du stå i ca 15 minuter. Serveras med gräddfil.