Traditionell goulash kokas i en kittel eller kastrull, men om du har en multivarkare kan du säkert använda den här underbara hushållsapparaten. Enig, det är mycket lättare att laga goulash från ett biff i en multivark än att stå över en kittel, särskilt på sommaren, när det är väldigt varmt på gatan, och lägenheten är inte svalare.
Det är viktigt att välja rätt kött. Naturligtvis är det optimalt att laga goulash från kalvkött, men biff är lämpligt. Det viktigaste är att köpa köttet från ett ungt djur - inte rödbrun, men rik röd, färgen på fettet är nödvändigtvis vit, inte krämig, rosa eller gul. Köttets färskhet kontrolleras lätt - se hur snabbt och enkelt köttet fjädrar när det trycks med ett finger. Goulashen är vanligtvis valda kött: kött från djurets eller bakbenets baksida. Naturligtvis måste du klippa filmen, skölja väl och torka med en servett, och skära sedan i portioner.
Förbered gurka i två versioner: Som första maträtt kan du laga en kryddig goulashsoppa och den andra serveras vanligtvis goulash med en tjock, mättad gravy. Det är bäst att servera några grönsaker: potatis, tomater, äggplanter, paprika eller porridge eller pasta - det är i alla fall näring och användbar, eftersom det ökar hemoglobin och ger kroppen protein, järn, magnesium och andra mikroelement.
Berätta hur man lagar goulash från nötkött med sås i en multivark. Vi lagar mat i två steg.
Beef goulash med sås i en multivark
ingredienser:
- biffskivor - 1 kg;
- Nybakad peppar doftande - efter smak
- lök - 2 st.
- tjockt fläsk eller smält fett - 50 g;
- tomater mogna - 5-6 delar;
- paprikapulver - 2 msk. skedar med glid
- laurelblad - 2 stycken;
- salt - 2-3 nypa;
- buljong (det är bättre än kött , men det är möjligt och grönsak) - 0,5 st.
beredning
Skala löken och hugga dem i små kuber. Om vi använder fett fryser vi det och skär det så lite som möjligt. Så, i egenskap av multivarka sätter vi fettet och slår på "stekning" -läget. När fettet drunknar (om du använder smält fett, vänta bara på att det smälter och bli varmt), sätt bitar kött och lök. Steg, omrör, 10 minuter. Samtidigt blancheras tomater i kokande vatten, avskalas, vi gnider med en mixer eller gnuggar den på en rivare. Det visar sig en tjock massa - vi lägger den till skålen. Sedan skickar vi alla kryddor, sedan ställer vi "släckning" -läget och förbereder nötköttsgås i multivarket i 1 timme (naturligtvis bör locket stängas). Sedan häller vi i buljongen och lämnar i ytterligare 40-50 minuter. Det visar sig en läcker maträtt med mycket doftande, tjock sås.
För att göra en nötköttkastat med gräddfil i en multivark gör vi allt exakt samma, men i 5-7 minuter tills det är klart tillsätt sur grädde (500 g till de angivna proportionerna). Inte alla gillar kombinationen av tomat och gräddfil. I det här fallet utesluter vi tomater från matlagningsprocessen, häll i buljong (ca 700 ml), och sur grädde läggs till i slutet. Detta är ett obligatoriskt tillstånd, eftersom gräddfil inte tolererar långvarig värmebehandling.
Beef goulash med potatis i en multivariate
ingredienser:
- nötkött - 1 kg;
- köttbuljong - 1 liter;
- lök - 2-3 st.
- paprikapulver - 2-3 msk. skedar;
- luktfri vegetabilisk raffinerad vegetabilisk olja - 70 ml;
- potatis - 10-12 knölar;
- kryddor - att smaka
- salt - 2-3 nypa.
beredning
Det första steget kommer att vara detsamma: Häll löken fint, förbered köttet, skala potatiserna och skiv dem. I tanken värmer vi oljan och 5-7 minuter stekar köttet. Lägg sedan till lök och paprika, 1/3 av buljongen och vi släcker 1 timme och 20 minuter.
Nästa steg - lägger potatis, salt och kryddor, vi lägger buljong, vi lämnar för att förbereda oss för ytterligare en halvtimme.
Samma algoritm för att göra en nötköttsgulash med svamp i en multivarkett, istället för att använda potatis, används svamp, men buljong behöver mindre - ca 400 ml.