En autentisk variant av matlagning tatariska köket, aza, innefattar användning av nötkött eller i extrema fall lamm. Men i våra stora utrymmen har maten länge anpassats efter vår smak och i praktiken är det mycket oftare kokt med fläsk, vilket inte hindrar det från att vara ännu mer smakrik, rik och doftande.
Recept azu från fläsk med syltade gurkor och sås
ingredienser:
- fläsk (kött) - 320 g;
- tomatpasta - 35 g;
- löklökar - 240 g;
- potatis - 820 g;
- syltade gurkor - 215 g;
- vitlökständer - 2-3 st.
- buljong eller vatten - 225 ml;
- Solrosolja raffinerad - 95 ml;
- granulärt socker - 10-15 g;
- laurelblad - 1-2 stycken;
- svartpeppar - 1 nypa;
- jodiserat salt.
beredning
Förbereder förberedelsen av azu från fläsk, skölj fläsk under rinnande vatten och torka försiktigt med servetter. Därefter skär köttskivan i tunna block eller små kubbar och skicka den till den grundligt uppvärmda kittel eller sautépannan och häll in lite solros utan oljens doft. Medan köttet stekas rensas och skärs löklökarna med halvcirklar, och vi tar bort potatisknölarna från skinnen, rensa sugrör och stek dem i en separat stekpanna tills den är mjuk och mjuk.
Till de redan rudda fläskstyckena lägger den hackade löken, stå, rör om i åtta minuter och tillsätt sedan de saltade gurkorna hackade med halm, häll i lite kokande vatten och låt disken under locket i femton minuter, vilket reducerar eldens intensitet till knappt under genomsnittet.
I nästa steg sätter vi tomatpasta i en kittel utspädd med ett glas kokande vatten eller varmbuljong, kasta de krossade, tidigare rengjorda vitlöksklyftorna, strö lite socker, släng laurbladen och en nypa gräddfil, mixa och släck, täck skålen med lock tills köttet är mjukt. Nu lägger vi rostade potatis, vi njuter av maten att smaka på salt, vi släpper ut det i ytterligare tre till fem minuter och kan servera, om så önskas, dekorera med färska örter.
Hur man lagar azu från fläsk i Tartar med råpotatis i en multivariat?
ingredienser:
- fläsk (kött) - 620 g;
- färsk tomat - 120 g;
- tomatpasta - 30-40 g;
- löklökar - 240 g;
- morötter - 90 g;
- potatis med medelstorlek - 980 g;
- Bulgariska paprikor (helst i olika färger) - 2 st.
- gurkor med medelstorlek - 290 g;
- vitlökständer - 4 st.
- buljong eller vatten - 260 ml;
- Solrosolja raffinerad - 35 ml;
- socker - 1 nypa;
- laurelblad - 1-2 stycken;
- slipad peppar svart - 1 nypa;
- slipad pepparröd - 1 liten nypa;
- jodiserat salt.
beredning
Det första vi ska förbereda ordentligt är fläskmassa. Vi tvättar köttet, torkar det, skär det i block med en tjocklek av högst en centimeter och lägg dem i multi-enhetens kapacitet, efter att ha hällt lite solrosolja in i det och välja "Hot" eller "Baking" -läget på enhetens display. Efter tio minuter lägger vi de skalade och tärnade lökarna och halvcirklarna morötter och lagar ihop i ytterligare fem minuter.
Saltade gurkor skärs i remsor, halvcirklar eller helt enkelt passerar genom en stor rivare och lägger efter köttet med grönsaker. Förläng det föregående läget i ytterligare tio minuter, lägg sedan till
Häll nu i kokt buljong eller bara vatten, vi sippar azu med salt och två typer av peppar, vi slänger lövblad och skivade vitlökständer, byter enheten till funktionen "Quenching" och ställer timern i en och en halv timme.
Potatis tillsätts ungefär trettio minuter innan hela processen avslutas. Det måste rengöras på förhand och skäras i kuber.