Strudel är en traditionell österrikisk efterrätt. Huvudkravet för ett prov är dess tjocklek. Det måste vara mycket tunt, så strudel blir försiktig och luftig. Och den traditionella fyllningen för strudel är äpplen. De måste nödvändigtvis vara av fast karaktär, så att bitarna förblir intakta under tillagningen och inte kokar. För mer information, förbered det klassiska äppelstrudelet i recepten som presenteras i den här artikeln.
Recept på äppelstrudel med nötter från färdigt puffdekor
ingredienser:
- deg flakig - 0,5 kg;
- smör - 25 g;
- äpplen av fasta sorter - 5 st.
- vatten - 1 glas;
- socker - 200 g;
- citron - ½ st.
- äggula - 1 stycke;
- mandelbröd - 200 g.
beredning
eftersom puff konditorivaror säljs vanligtvis frusen, du måste börja med det faktum att det ska smälta, men det är önskvärt att hålla sig kallt. För att göra detta är det tillräckligt för honom att lägga sig vid rumstemperatur i ungefär en timme.
Äpplen rengörs, skär ut testiklarna och skärs i kuber. I ett glas vatten kläm ut halva citronsaften och häll äppelkrummen i 5 minuter. Detta kommer att stoppa oxidationsprocessen och under tillagningen kommer inte äpplen att mörkas. Häll sedan dem i en annan behållare och strö över tre matskedar socker, blanda väl och vänd den över kolven. Således kommer vi att bli av med överflödig juice, när vi förbinder med socker kommer äpplen att börja fördela det, det dränerar bara ut.
Degen rullas smalt in i en rektangel och smörjs med smör och lämnar 2 cm från kanten. Stänk med mandlar, krossas i en smula med en mixer (det kommer att absorbera saften och kommer inte att släppa ut det), använd bara hälften av mandlarna, resten av ströda toppings. Äpplen spred sig längs kortsidan, beströdde med socker och mandel, försiktigt viks i en rulle, limmade kanter längs sidorna. Smörj toppen med vispadägg och gör tvärsnitt för att låta ånga komma ut. Ugnen värms upp till 195 grader och baka i 35 minuter.
Apple strudel med kanel från puffjästdeg
ingredienser:
- degpuffjäst - 0,4 kg;
- äpplen är fasta - 4 st.
- apelsinlikör - 40 g;
- pulveriserat socker - 100 g;
- kanel - 1 tesked;
- socker - 125 g.
- Smör - 40 g.
beredning
Skär äpplen i tunna tallrikar eller små kuber, strö över socker och kanel. Vi blandar och låt impregnera. Under tiden rensas degen från mitten så att en rektangel erhålls. Smörj det med smör och lägg fyllningen på ¾ av hela degen, inte upptagen på kanterna. Längs toppen av smöret, linda det halvvägs i en rulle och vika sidokanterna inåt, som om det förseglas. Så hela saften kommer att förbli inuti. Vik resten, från toppen gör vi punkteringar med en gaffel så att ångan kommer ut när du bakar. Baka 45 minuter vid 195 grader. Vi förbereder karamell från apelsinlikör och pulveriserat socker och klara rullen ovanifrån.
Hur man lagar äppelstrudel med russin från puffdekor
ingredienser:
- deg flaky bezdozhzhevoe - 0,5 kg;
- småkakor med kakor - 100 g;
- äpplen är fasta - 5 st.
- rom - 20 g;
- russin - ½ kopp;
- socker - 150 g;
- pulveriserat socker - 75 g;
- smör - 40 g;
- vanillin.
beredning
Räisiner sänktes i kokande vatten. Äpplen städas och krossas i en liten kub. I stekpannan sänker vi smöret och skickar äpplen och halva sockret för att släcka tills överskottsvätskan avdunstar, lägg sedan till romet och blanda det. Degen är lite utrullad, smörjs med smör och ströts med kakor och lämnar kanterna fritt. Vi sprider äpplen, russin och strö över det återstående sockret med vanillin, rulla i rullar och riva kanterna. Baka 50 minuter vid 175 grader. Stänk med pulveriserat socker vid servering.