Worcestersås

Worcestersås är den mest populära såsen i England. Framställningen av Worcestersås, vars recept innehåller mer än trettio komponenter, är endast möjlig under industriella förhållanden.

För första gången sås såsen på beställning av två engelska apotekare. En keg med sås glömmades i lageret och upptäcktes bara två år senare. Det visade sig att tiden var bra för Worcestersås. På grund av jäsning förvärvade han en ojämförlig smak och arom. Sausens exakta recept hålls hemligt, och av tekniska skäl är det omöjligt att göra Worcestersås hem. Därför, om du vill prova denna Worcester sås, försök att leta efter den på hyllorna, men med stor sannolikhet kommer det att bli en falsk. Från Worcestersås av vissa märken har bara namnet överlevt, och att smaka på produkten har inget att göra med originalet.

Utan Worcestersås i England är bordet inte ett bord. Worcestersås används med kötträtter, ägg och fisk. Även såsen används för att marinera kött- och fjäderfäprodukter, lägga till salladsdressingar, några alkoholhaltiga cocktails. Produkterna som serveras med denna sås förvärvar en otroligt öm och doftande smak. Worcestersås har egenskapen att betona smaken av skålen med vilken den används, i stället för att drunkna den.

Du kan prova och göra hemma en sås som en Worcester sås, men för detta behöver du fortfarande mycket tid, noggrannhet och noggrannhet.

För att göra Worcestersåsen den mest ungefärliga i smak till originalet, måste du laga en tio kilo servering. Vi tror inte att det kommer att finnas människor som vill experimentera med så många dyra kryddor, men det finns recept som är anpassade till vårt kök. Såsen för detta recept, naturligtvis, liknar bara fjärran den berömda Worcester. Men om du verkligen behöver och vill, är detta recept användbart.

Hur man lagar Worcestersås?

ingredienser:

• ingefära (rot) - 1 stycke;
• kardemumma - 0,5 teskedar;
• kanel - 0,5 tsk.
• lök - 1 stycke;
• curry - 1 tesked;
• kryddnejlika - 1 tesked;
• vitlök - 4 kryddnejlika
• pepparröd - 1 tesked;
• ansjovis - 2 st.
• salt;
• socker - 200 g;
• peppar (ärter);
• tamarind - 0,5 tsk.
• sojasås - 1 glas;
• senap (frön) - 6 msk. skedar;
• Ättiksyra - 4 tsk.

beredning

Inte många vet vad en tamarind är. Tamarind säljs vanligtvis här som en tjock pasta. Om du inte hittar det kan du ersätta det med en blandning av citronsaft och brunt socker. Koka i en kastrull över en liten eld i ca 30 minuter, sojasås med socker, ättiksyra och tamarind, tillsätt lite vatten. Efter en halvtimme tillsätt blandningen av curry, finhackad ansjovis och salt med lite vatten till kastrullen till en kokande sås. Ta bort kokkärlet från elden efter tio minuter. Häll lök och vitlök fint, låt ner i några minuter i ättika.

Alla resterande kryddor, lök och vitlök är ordentligt knutna i ett dubbelskikt av gasbind och lägg på botten av en ren burk. Fyll Hot sås från en kastrull.

Efter kylning överför vi burken till kylskåpet och sju dagar om dagen klämmer vi ut gasväskan och lämnar den igen i burken. Kryddor bör ge bort alla sina aromer till såsen. På den åttonde dagen klämmer vi på påsen och kasta bort den.

Förbered och sterilisera små flaskor. Vi häller såsen i dem och förvarar dem i kylskåpet.

Tja, hur man gör Worcester sås, vi lärde dig. Var djärv. Kanske blir det en höjdpunkt i ditt kök.

Ett klassiskt recept på "Béchamel" och balsamisås hjälper dig att diversifiera dina spargrecept av olika såser.