Efter att ha lärt sig vilka kapslar, och tillämpar produkten vid beredning av rätter, kan du inte bara diversifiera menyn menyn, men förbättra dess kvalitetsindikatorer avsevärt. Tack vare tillsatsen av komponenten blir smaken av många kulinariska kompositioner helt enkelt mästerverk.
Vad är kapers och hur ser de ut?
Genom att förstå matlagningens subtilitet möter varje gästgivare förr eller senare recept, där kaprar är en av huvud- eller tilläggskomponenterna. Att ha en uppfattning om vad dessa kaprar är och hur de ser ut, är det bara nödvändigt att lagra komponenten genom att köpa den i butiken eller, om möjligt, samla upp den produkt som samlats in med egen hand.
- Capers är inget annat än de obrutna blomknopparna av kaparens spiny buske, som växer och ger den mest rikliga skörden i Medelhavsländerna: Italien, Turkiet, Grekland, liksom i Asien, Kaukasien och Krim.
- I sin råa form är sådana oupptäckta knoppar inte lämpliga för mat, så de är premarinerade. I processen med att salta kaprar avslöjar fullständigt deras egenskaper och bli av med den karakteristiska bitterhet som är inneboende i färsk frukt.
- Efter att ha provat vad smakar av kapers, blir det omedelbart tydligt att de har en positiv effekt på rätternas egenskaper: saftiga, något öda, doftande knoppar med en ljus, skarp, sur anteckning som maximerar berikningens smakpalett.
Hur användbara är kaprar?
Capers, vars användbara egenskaper är imponerande, kommer inte bara att förbättra smaken av kulinariska rätter, men kommer också att bli ett värdefullt tillskott som kommer att öka sina näringsegenskaper hundra gånger.
- Kapslar är rika på vitaminerna A, C, E, K, Grupp B, ett antal mineraler. De innehåller tillräckligt med protein, fetter, kolhydrater, eteriska oljor, glykosider och andra viktiga delar. Produktens kalorinnehåll är endast 23 kcal per 100 g.
- Innehåller i capers flavonol quercetin förbättrar hudtillståndet, lindrar inflammation, hjälper till med allergier. Samma komponent förhindrar bildandet av cancerceller i kroppen och upprätthåller normal struktur av DNA.
Var lägger de till kapris?
Lägga till de vanliga skålen, recepten trivial blir utsökta och ovanliga, förvärva originalitet och excentricitet. Den naturliga komponenten verkar på kulinariska kompositioner i likhet med natriumglutamat, vilket förbättrar smaken av basprodukterna och samtidigt ökar känsligheten hos smaklökarna. Om det, med vad de äter kapers, i följande stycken.
- Capers läggs i skivad form i diskar från kött, fisk, såser eller till hett på den första.
- Marinerad knoppar kan läggas till pasta, pizza eller göra dem mer kryddig någon smörgås.
- Lätt fördränkt i vattenhaltiga kaprar, de kan läggas till salladen "Olivier", komplettera dem med en läcker hodgepodge och till och med sätta i en pajfyllning.
Hur man marinerar kapris?
Om du är bosatt i södra breddgraderna eller du hade turen att bli ägare till en kappers blomsterknoppar på ett annat sätt, lära dig att förbereda kapers och göra ett kryddigt och värdefullt tillskott med din egen hand. Det är viktigt för den kryddiga billetten att välja kvalitetsprover i en snygg form utan skada.
ingredienser:
- färska kaprar - 0,5 kg;
- vitlök - 2-3 tänder;
- citron - 0,5 stycken;
- lök - 1 stycke;
- äppelcidervinäger - 1/3 av en flaska;
- kryddnejlika - 3 st.
- sötpeppar - 3 st.
- salt - 1 tsk.
beredning
- Kapslar tvättas, torkas och placeras i en steril burk.
- Koka ättikan med hackad lök, hackad vitlök, skär i citronskivor, tillsätt kryddor och salt.
- Efter kokning, ta bort marinaden från elden, kyla och häll i en burk med knoppar.
- Täck behållaren med ett sterilt lock och lägg det i kylan.
- På en månad kommer kapren vara redo.
Den mest utsökta salladen med kapris - recept
De mest användbara rätterna med kapris är de som innehåller en komponent utan värmebehandling. En av dessa kompositioner kommer att vara en sallad. Du kan förbereda det genom att använda enkla rekommendationer från följande recept eller genom att ansluta en fantasi, skapa din egen unika, läckra version av ett aptitretande mellanmål.
ingredienser:
- kapers - 2 msk. skedar;
- kycklingfilé - 300 g;
- kokt ägg - 2 stycken;
- valnötter - 2 msk. skedar;
- äppelcidervinäger - 1 tesked;
- gräddfil eller yoghurt - 2 msk. skedar;
- salt, peppar, kryddor.
beredning
- Koka filéerna i vatten med salt och kryddor.
- Tär kyckling, ägg, hugg muttrarna.
- Blanda ingredienserna i en salladskål och tillsätt kapris.
- Häll sallad med kapris dressing med gräddfil och ättika, salt och peppar för att smaka på.
Sås med kapris till kött
Ett av de enklaste sätten att använda kapers för mat är att laga alla typer av såser med denna ingrediens. Finhackade saftiga inlagda blomsterknoppar i komplementet till kött kommer skickligt att framhäva smaken av den färdiga maträtten och hjälpa till att maximera den för att avslöja sig.
ingredienser:
- kapers - 3 msk. skedar;
- senap - 2 teskedar;
- citron - 0,5 stycken;
- persilja - 0,5 stråle;
- vitlök - 2 tänder;
- majonnäs - 100 g.
beredning
- Blanda majonnäs med citronsaft och senap.
- Hacka kaprisen, persilja och vitlök noggrant, tillsätt blandningen med majonnäs, blanda.
- Efter 20-30 minuter blir såsen med kapris infunderad och klar för servering.
Pizza med kapris
Bakpizzapizza med kapris är möjlig i olika variationer, med användning av skinka eller andra korvprodukter, kokt kött, svamp, olika grönsaker och andra produkter som baskomponent för fyllning. Nästa är en version med ost och cottage cheese. Tack vare inlagda knoppar köper snacket en speciell charm.
ingredienser:
- deg för pizza - 500 g;
- kapers - 3 msk. skedar;
- Kockost är låg fetthalt - 1 glas;
- hård ost - 400 g;
- gröna lökar - 1 gäng;
- salladlök - 1 stycke;
- färska tomater - 700-800 g;
- salt, peppar.
beredning
- Blanda kockost med riven ost, tillsätt vitlök, hackade gröna lökar.
- Saltmassa, peppar, fördela på en smet rullad på ett bakplåt.
- Efter 15 minuter sprinkla ytan av skålen med olivolja, skickad till ugnen.
- Baka pizza i 20-25 minuter vid 200 grader.
Solyanka med kapers - recept
Varje kött solyanka med kapris får en speciell, ojämförlig smak och unik utsökt piquancy. Det är viktigt att tillsätta ingrediensen i slutet av tillagningen, så att maträtten kommer att ha tid att suga upp tillsatsens kryddiga smaker och dess oföränderliga värdefulla egenskaper kommer att vara praktiskt taget helt bevarade.
ingredienser:
- nötkött - 500 g;
- röka produkter - 500 g;
- syltade gurkor - 200 g;
- tomatpasta - 5 msk. skedar;
- kapers - 3 msk. skedar;
- lök - 150 g;
- olja - 50 ml;
- oliver, gröna, citron, gräddfil - att smaka på;
- salt, peppar, laurel - efter smak.
beredning
- Koka köttet, skur i en buljong.
- Passera löken i olja, lägg till tomat, gurkor, tillsätt 10 minuter.
- Lägg i en gryta hackad rökt kött, steka, smaka maten till smak, tillsätt salt, peppar, laurel, laga mat i 15 minuter.
- Kasta citron, oliver, kapers, ta bort behållaren från elden.
- Servera med gräddfil och grädde.
Turkiet med potatis och kapris
Recept med inlagda kapers ger alltid ett utmärkt resultat och ger en ny titt på smaken av välkända produkter. I detta fall kommer tillsatsen i multikomponent såsen att förvandla kompositionen från kalkon och potatis kött, som kan serveras i kokta skivor eller genom att göra en klassisk puré.
ingredienser:
- kalkonfilet - 300 g;
- potatis - 500 g;
- kapers - 1 msk. sked;
- lök - 100 g;
- smör - 4 msk. skedar;
- skummjölk - ¼ kopp;
- sås kyckling demiglas - 3 msk. skedar;
- citron - 1 stycke;
- salt, peppar, timjan.
beredning
- Filé av kalkon är skivad, saltad, pepparad, stekt i olja på båda sidor tills den är röd och klar.
- I samma pan steka den hackade löken och tillsätt en citronskal.
- Häll i mjölk, tillsätt demiglas, väga i några minuter.
- Rör i såskapparna, timjan, salt, peppar och citronsaft till smak.
- Koka potatisarna.
- Servera kalkon med potatis, generöst smakad med sås med kapris.
Sås "Caesar" med ansjovis och kapers - recept
Bland de många variationerna i tillägget till salladsfavoriten är Caesarsås med ansjovis och kapers en av de mest raffinerade och originella. Istället för kycklingötter kan du använda äggulvskallägg, och söt senap för att ersätta de mer akuta. Den extra smaken kommer att tillföra extra olja till såsen om du lägger den med den raffinerade oljan.
ingredienser:
- äggulor - 3 stycken;
- söt senap - 1 msk. sked;
- kapers och ansjovis - 40 g;
- vitlök - 4 tänder;
- Oliverolja - 150 ml;
- citronsaft - 1,5 msk. skedar;
- Worcestersky sås - 1 tesked.
beredning
- Piska äggulorna med tillsats av senap och citronsaft i 7 minuter.
- Häll lite olivolja, vispa ytterligare 5 minuter.
- Lägg till krossad vitlök, ansjovis och kapers, blanda en Worcestership sås.
Pasta med tonfisk och kapris
Elegant pasta med kapris och tomater, kompletterad med skivad konserverad tonfisk, blir en idealisk lösning för en lätt och samtidigt näringsrik middag eller middag. Det förbereder disken i några minuter, men ger en riktig känsla även bland krävande och krävande ätare.
ingredienser:
- klistra in - 0,5 kg;
- kapers - 1 msk. sked;
- tomater - 400 g;
- Tonfiskburk - 2 burkar;
- lök - 1 stycke;
- vitlök - 2 tänder;
- rödpeppar - ¼ tsk;
- olivolja - 1 msk. sked;
- salt, peppar, örter.
beredning
- Lök är sautad lök och vitlök.
- Tillsätt hackade tomater, kapers, krydda med peppar och gryta i flera minuter tills tjock.
- Lägg tonfisk i steken utan saltlösning, varma i 2 minuter, omrörning.
- Koka pastan och servera med en sås tonfisk, kapris och tomater, beströdda med örter.
Hur kan jag ersätta kapers?
Lite att förstå vad kapers är och skickligt tillämpa dem i matlagning. Det händer, det händer att i det mest oupphörliga ögonblicket var rätt ingrediens för att laga din favoriträtt inte tillgänglig. Då kommer kunskapen att komma till räddning av vad som ska ersättas av kaparna, så att maten inte kommer att förlora sin smak, och ingen kommer att märka substitutionen.
- Det mest enkla och prisvärda alternativet kommer att sylta gurkor, som måste finhackas.
- Oliver eller oliver kan bli en bra ersättning för kapers.