Pilgrimsmussla - ätlig mussla med delikat kött av karaktäristisk söt smak, föremål för fiske och avel, är ganska stor (i genomsnitt når skalvolymen 15-20 cm). I havsflödet innehåller kammusslan en massa användbara ämnen: vitaminer, främst grupp B, samt jod-, fosfor-, zink-, magnesium-, mangan-, järn-, koppar-, kobolt-, etc. Kallmosens kött är en lågprotein med låg proteinhalt. Regelbunden inkludering i mat av rätter från en havskammusla är ganska användbar för en mänsklig kropp (särskilt för vuxna män).
Sea Scallop - en av de mest utsökta delikatesserna av skaldjur, den kan användas för matlagning olika rätter. I mat används en del av köttet (muskel-närmare och mantel). Vanligtvis säljs havskammuslingen frusen och redan klippt. Därför är beredningen före tillagning minimal: tina i kallt vatten, skölj och eventuellt torrt.
Berätta hur du kan laga stekt kammusslor.
Allmänna regler för förberedelse
Oavsett vilken matlagningsmetod du väljer (laga, steka, låt), kammusslan kokas väldigt snabbt (som många andra blötdjur, bläckfisk, till exempel eller musslor). Tiden för att rosta kammusslan är 3 minuter från varje sida, inte mer, annars blir det styvt, som en gummisula och, naturligtvis, smaklös.
Stekt kammusslor i sojasås
Sojasås föreslår en pan-asiatisk typ av recept, så resten av ingredienserna väljs utifrån detta.
ingredienser:
- kammusslor, skär: frusen eller fräsch;
- sesamolja;
- lök (helst röd eller vit sallad);
- citron och / eller kalk;
- röd varm peppar fräsch;
- sojasås;
- vitlök;
- färska örter (koriander, persilja, basilika).
beredning
Förbered såsen. Blanda limejuice med sojasås, krossad vitlök och varmrött peppar. Vi kommer att skära löken i ringar eller halvcirkel i denna blandning i en separat skål.
Upptunnade kammusslor tvättas, det är bättre att torka dem med en ren servett och lägga sig på en tallrik eller skärbräda.
Vi värmer pannan i olja och stekar på lite höga värmer lite lök, skärs i tunna halvcirklar (detta blir substratet). På toppen lägger du ut kammusslor och stekar dem på båda sidor i 3 minuter. Stekpanna och rör om i ytterligare 1 minut. Vi tar av innehållet från stekpannan och blandar den med löken, marinerad i sås. Låt blandningen stå i 10 minuter. Vi serverar grönsaker och äkta asiatisk alkohol. Som en rätter är ris eller fukos (risnudlar) det mest lämpliga. Du kan inkludera sötpipa.
Stekt kammusslor i krämig sås
ingredienser:
- scallops;
- olivolja;
- lök;
- grädde naturligt mejeri;
- vitlök, kryddor och gröna - efter eget gottfinnande.
beredning
Vi förbereder kammusslor som i föregående recept (se ovan), stek dem med lök i olivolja och servera med krämsås (grädde + vitlök, kryddor). Vi dekorerar med grönska. Inte illa allt detta kommer att kombineras med sylt asparges och ljust vin
.