Saltning sallad hemma anses vara en process avsedd endast för hantverkare i köket. Faktum är att detta förfarande är möjligt även för de som lagar mat med "dig". När allt kommer omkring ger ett utmärkt resultat inte bara ett bra recept (som vi delar med dig nedan), men också en väl vald bit. Därför bör du först och främst uppmärksamma kvaliteten på det saltade snittet, och bara sedan fortsätta med valet av saltmetoden.
Recept för torrt saltning av svin med vitlök i hemmet
Den vanligaste är torrfettsaltning, där skivan rikligt ströks med salt, eventuellt med tillsats av kryddor och sedan kvar i flera dagar.
ingredienser:
- Lard (med ett lager kött) - 1,1 kg;
- salt - 2 objekt;
- laurelblad - 3 stycken;
- Ärterpeppar - 6-7 delar;
- vitlökständer - 8-10 stycken;
- flingor av varm peppar - 2 tsk.
beredning
Häll om ett glas salt i ett glas eller en plasträtt, och lägg på en bit fett på toppen och förspola den och torka den. På toppen av stycket spred laurbærens löv, tillsätt peppar av peppar och krossad gräslök vitlök. Strö alla flingor av varm peppar och täck med resterande salt. Lämna en bit fett i kylskåpet i 3-4 dagar, och vid beredskap avlägsna överskott av salt från ytan och skär skivans tunna skivor före provning.
Lard sallad hemma i banken
Varm saltning hemma är möjligt även utan att lägga till vatten. I det här fallet är smaken kryddat, skickad till en burk, och sedan läggs rätter med bacon på ett vattenbad. Tack vare effekten av värme, impregnerar alla smaker och aromer fett, och frånvaron av vätska hjälper till att undvika vattning.
ingredienser:
- lera - 1,2 kg;
- laurelblad - 3 stycken;
- salt - 1/4 av föremålet;
- Ärter av paprika - 1 tesked;
- vitlök - 4 tänder;
- kummin - 1 tsk.
beredning
Efter sköljning och torkning av en bit fett, gör den tunn, men djupa snitt och sätt i varje hackad gräslök vitlök. Utanför, skaka blandningen med en blandning av lauré, peppar och kummin. Placera smeten i en burk och stäng den försiktigt med lock. Lägg en behållare med en bit i en kastrull och häll vatten. Till banken flyter inte, lägg lasten ovanpå. Lämna bacon i en och en halv timme, ta bort en bit från behållaren och helt kyla den, och det är bättre att frysa det innan du provar.
Läckra smörsalad med vitlök i hemmet
ingredienser:
- lera - 1,2 kg;
- lökskal - 2 föremål;
- vitlök - 5 tänder;
- laurelblad - 3 stycken;
- vinäger - 15 ml;
- salt - 2 msk.
beredning
I en liter varmt vatten lös helt upp två koppar salt, häll i ättika, sätt laurel och lökskal. Koka saltlösning ca 5 minuter efter kokning. Skivor av fettgummi gnidas i en mortel av vitlök. Sätt smaken i en varm saltlösning och lämna en dag vid rumstemperatur. Efter ett förfallitid torkas fettet och frystes före provningen.
Snabb saltning i hemmet
ingredienser:
- lard - 1,1 kg;
- salt - 1 föremål;
- peppar ärter - 1 tesked.
beredning
För att salo saltas snabbare är det tillräckligt att klippa det i bitar. Var och en av de medelstora bitarna är rikligt täckt med en stor mängd salt blandat med peppar och hackad vitlök. Lägg skivorna av bacon i en påse, du kan lägga till krossade vitlöksklyfta och laurel. Efteråt, lämna fettet vid rumstemperatur i 12 timmar. Rengör överskott av salt från ytan. Före konsumtionen bör fett säkert kylas, lägg det i frysen i ytterligare en halv dag så det blir smaskigare och lättare att skära.