Det festliga bordet i vårt land gör sällan utan allas favorit holodtsa. Det bör noteras att nästan varje hemmafru har sitt eget recept på denna maträtt, men vi talar fortfarande om hur man gör maträtten ännu bättre.
Hur man lagar köttfärs?
ingredienser:
- vatten - 3 liter;
- biffskalva med ben - 1,5 kg;
- nötkreatursribben - 1 kg;
- lök - 2 stycken;
- morötter - 2 stycken;
- fjällblad - 2 st.
- vitlök - 8 dentiklar;
- sötpeppar - 10 st.
- svartpeppar (ärtor) - 10 st.
- salt - 1 tsk.
beredning
Skölj köttet väl och lägg det i en kastrull. Fyll i kallt vatten så att det är helt täckt. Koka köttet till koka på hög värme, minska sedan till det minsta. Buljong ska nästan inte koka. Ta alltid bort skummet tills det slutar komma. Köttet ska kokas i ca 6 timmar utan lock. Ungefär en timme före utgången av tillagningen, lägg till köttet skalade lök och morötter. Tillsätt peppar, lövblad och salt. Köttets beredskap kan bestämmas av det faktum att det börjar separera fritt från benen. När köttet är kokt, dra ut grönsakerna och kryddorna. Morot avsatt. Lägg köttet i en maträtt och separera från benen. Placera köttet i en behållare med höga sidor, uppdelad i små bitar, sätt pressad vitlök på toppen och häll en spändbuljong. Dekorera med kalla morotrundor. Kyl sedan kylan och lämna den över natten i kylskåpet. Före servering, ta bort fettet ovanifrån. Servera pepparrot eller senap.
Nötkött och fläsk chili
ingredienser:
- fläskben - 700 g;
- nötköttskalv - 500 g;
- lök - 1 stycke;
- morötter - 3 stycken;
- vitlök - 4 kryddnejlika
- salt.
beredning
Skölj köttbrunnen. Lök och morötter rena. Häll vattnet i en stor kastrull, sätt in kött och grönsaker i den. Koka tills köttet är helt skilt från benen. Salta sedan buljongen och koka i ytterligare 5 minuter. Lägg köttet på en maträtt och välj noggrant benen. Sätt köttet i djupa tallrikar, sätt vitlök och morotskruvar i stycken. Fyll köttet med filtrerad buljong och lämna i kylskåpet i 11-12 timmar.
Om du inte gillar fläsk kan du ersätta köttet och laga gelén från nötkött och kyckling.
Nötkött i multivarett - recept
Detta recept är valt för de hemmafruar som har en multivark hemma. Fördelarna med att göra en chill på detta sätt är att du spenderar mycket mindre tid på att förbereda buljongen själv och du behöver inte följa matlagningsprocessen hela tiden.
ingredienser:
- nötkött - 1 kg;
- fläskben - 700 g;
- morötter - 1 stycke;
- lök - 1 stycke;
- ägg - 2 stycken;
- vitlök - 4 kryddnejlika
- laurbladen;
- pepparkorn;
- salt.
beredning
Fläskbenen sköljs väl och skrapar. Nötköttet sköljer också och skärs i mellanklumpar. I en skål lägger multivarka kött, skalade grönsaker, kryddor. Fyll vattnet till det maximala märket och saltet. I "Game" -läget, laga maträtten i drygt en timme. Ägg kokar hårt, skalas och skärs i två skivor. Lägg ägg med äggula upp i djupa plattor. Vitlök rengörs också, skärs i skivor och läggs i en skål.
Nötkött med gelatin
Principen för framställning av ett kaviar med gelatin är samma som för en enkel chill. Gelatin tjänar som ett ytterligare förtjockningsmedel. För att göra detta behöver du bara hälla gelatin med vatten och låt det svälla. Sätt sedan i ett vattenbad tills det är helt upplöst. När buljongen är klar, tillsätt gelatin till den och koka igen. Förberedd buljong med gelatin fyller köttet.