Lamm blir extremt saftigt och ömt efter rätt matlagning. För att smaka gott lamm fyller inte nödvändigtvis fantastiska mängder på restauranger, det räcker bara för att upprepa våra recept hemma.
Hur man lagar lamm i ugnen?
ingredienser:
- olivolja - 3/4 föremål;
- torkad chili - 1 msk. sked;
- Torkad oregano - 2 msk. skedar;
- vitlök - 4 kryddnejlika
- persilja - 1 gäng;
- salt, peppar - till smak;
- lammben - 3 kg;
- potatis - 8 st.
beredning
Ugnen värms till 260 grader. Blanda smöret, hackad chili, oregano, vitlök, hackad persilja och salt med peppar i en liten skål. Gnid med ytan av fårens ben och sprida den på en bakplåt. Ge köttet brunt i ca 30 minuter, sänk sedan temperaturen i ugnen till 200 grader, täcka fårköttet med folie och fortsätt tillagning i ytterligare 40 minuter.
Så snart fårköttet i ugnen i folien fördelar fett tar vi ut pannan, smörj benet med fett och på sidorna staplar vi potatisknölar. Lamm med potatis i ugnen kommer att vara klart när knölarna blir mjuka och köttets temperatur når 60 grader. Innan servering ska köttet tillåtas vila i 15-20 minuter innan det skärs.
Lamms recept i ugnen i ärmen
ingredienser:
- fårkött - 2 kg;
- olivolja - 8 msk. skedar;
- oregano - 3 grenar;
- rosmarin - 3 grenar;
- vitlök - 4 kryddnejlika
- rödvin - 600 ml;
- tomater i sin egen juice - 800 g;
- socker - 1 msk. sked.
beredning
Ugnen värms upp till 220 grader. Olja häll i en mixer och vispa med oregano, vitlök och rosmarin. Tillsätt saltet i blandningen efter smak och gnid det med ett fårs lamm. Sätt köttet på en bakplåt och baka i 20 minuter, sätt sedan blåsan i hylsan och sätt tillbaka den till ugnen, sen sen sänka temperaturen till 150 grader. Köttet ska bakas i ca 3 timmar, medan hylsan inte kommer att låta den juice som släpps under tillagningen förångas.
Nu ska ärmen öppnas noga och fyllas med vin och tomater i sin egen juice . Gör några hål för att lämna ångan och fortsätt att laga mat i ytterligare 40 minuter. När köttet är klart, ta av det och låt det vila innan du serverar, och såsen dräneras i en panna och indunstas tills den är tjock.
Skivor av lamm med grönsaker i ugnen
ingredienser:
För marinaden:
- juice 2 citroner;
- citronskal (riven) - 2 tsk.
- olivolja - 1/4 av ett sekel;
- en blandning av italienska örter - 1 tesked.
För en shish kebab:
- lamm - 750 g;
- röda lökar - 1 st.
- Bulgarisk peppar (olika färger) - 3 st.
- svamp - 6 stycken.
beredning
Vi skar lamm i kuber och lägger dem i glas. Salt och peppar köttet och häll det sedan med en blandning av citronsaft, skal, olivolja och örter. Vi låter köttet marinera i ca 10 minuter.
Under tiden skär vi grönsaker med stora kuber och lägger dem också i en marinade.
Botten av en stor stekpanna eller bakplåt är täckt av folie och vi lägger på skivor av fett. Det är fettet som kommer att hålla fettet från köttet från att värmas från för tidig rök. Vi lägger gallret på stekpannan och lägger spett eller spett med shish kebab på den. Ugnen värms till 250 grader och baka köttet tills det är klart. Samtidigt förbereder vi shish kebaben under de första 10 minuterna upp till den guldfärgade höjden ovanför, och vänd den så att den är brunad väl från botten, där den blockerades av en folie som speglar värme.
Ready-made shish kebab, förutom luktens lukt, skiljer sig inte mycket från den vanliga versionen av en matlagning som är lagad i naturen.