Av sådana intressanta frukter som äggplanter kan du laga olika rätter på olika sätt, till exempel kan de stekas i smeten. Clare (om någon inte kommer ihåg eller inte vet) - det här är en flytande deg, där huvudprodukten doppas före rostning. Tack vare denna matlagningsmetod ger vi en mer tillfredsställande och mer saftig mat (eftersom grytan, vid rostning, skapar en kokong som förhindrar att huvudvaruproduktet extraheras).
Berätta hur du kan laga aubergine i smeten. Det finns många varianter av smörrecept, det innehåller konsekvent ägg och mjöl, ibland mjölk (eller andra flytande mejeriprodukter eller öl) och några andra ingredienser, nämligen: torra kryddor, olika såser och smakämnen som faktiskt och bestäm smaken av smeten och hela maträtten.
En viktig punkt. Äggplanter skärs på ett eller annat sätt innan du förbereder dig fortfarande bäst i blöt vatten i minst 5 minuter (eller bättre 20), så att vissa giftiga ämnen kommer ut. Men om du slutar röka kan du förkorta tiden för blötläggning eller inte suga i det hela taget, men du måste komma ihåg att osyrade auberginer inte bör ätas i stora mängder.
Aubergine recept stekt i misshandlad med ost
ingredienser:
- Äggplanta medelstorlek - 1-2 st.
- Kycklingägg - 1-2 st.
- Vete mjöl - ca 1-2 st. skedar;
- Mjölk (eller flytande osötad yoghurt, kefir eller öl, kolsyrade vatten) - ca 1-2 msk. skedar;
- torra mark kryddor (varm röd paprika eller paprika, riven muskot, koriander);
- vegetabilisk olja för stekning;
- riven ost;
- Färska gröna är olika för arkivering.
beredning
Aubergine skivade plana skivor längs och placerades i en skål med kallt vatten i 5-10 minuter, hällde sedan vattnet och kastades i en kolv eller sikt och släppte sedan på en servett.
Vi lagar smeten: Blanda mjöl med ägg, tillsätt mjölk och slipad kryddor, slå med en gaffel eller en visp eller en mixer med låg hastighet. Komochki borde inte vara (om de fortfarande är kvar, spänn genom en sil). Lerret ska inte vara för tjockt eller omvänt flytande.
Värm oljan i en stekpanna, doppa äggplantskivorna i smeten och extrahera sedan och steka över medium värme på båda sidor tills en vacker guldfärgad nyans. Du kan minska värmen och hålla i en stekpanna i några minuter (3-5) och stänga locket.
Klara ägg-stekt äggplanter läggs ut på en maträtt och ströts med riven ost. Ost smälter smalt, dekorerar maträtten med örter och kan serveras till bordet. Du kan tjäna som en självständig maträtt eller med kött samt fiskrätter.
Du kan inte ströda äggstekt aubergineost och servera dem med potatismos och vitlök. Därför blancheras röda mogna tomater med kokande vatten, avskalas och finhackad med en kniv, varefter vi lägger till krossad vitlök.
Att laga auberginer i misshandlad kinesisk (mer exakt, i kinesisk stil) använder vi produkter som är karakteristiska för pan-asiatisk mat.
Auberginer i misshandlad kinesiska
ingredienser:
- aubergine - 1-2 stycken;
- ägg kyckling eller anka - 1-2 stycken;
- mjöl (ris, bovete eller vete eller risstärkelse, majs) - 1-2 st. skedar;
- sojasås;
- kryddig röd pepparjord;
- torra mark kryddor (ingefära, koriander, riven muskot, etc.);
- sesamolja för stekning (eller blandat med animaliska fetter: fläsk, kyckling, anka, gås);
- färskt grönska som är olika för dekoration.
beredning
Skär aubergine tunna breda plattor längs och dra i 5 minuter i saltat vatten, efter att vattnet är tömt och sprida tallrikarna på en servett.
För smeten blanda ägg med mjöl (eller stärkelse) och tillsätt lite sojasås . Smaka med kryddor och vispa med en gaffel eller vispa tills klumparna försvinner.
God varm olja eller fett i en stekpanna. Vi doppar eggplantplåtarna i smeten och stekar dem på hög värme tills de är guldbruna. Sprid ut på en maträtt och häll vitlökssås (ris eller frukt, naturliga vinäger eller citronsaft + knivpressad). Vi gör grönska. Servera med ris eller nudlar och andra rätter.