Svamp soppor upptar en speciell plats i vilken meny som helst, eftersom de, i frånvaro av kött eller fisk, fortfarande blir näringsrika och rika. Men om många förbereder de första rätterna från färska svampar, föreslår vi att du försöker använda torr, vilken förutom smak också har en fantastisk arom. Det finns många sopp recept från torkade svampar, och vi kommer att dela med dig några av dem.
Soppa av torkade vita svampar
ingredienser:
- vit torkad svamp - 100 g;
- morötter - 1 stycke;
- potatis - 2 stycken;
- nudlar - 50 g;
- smör - 30 g;
- fjällblad - 2-3 st.
- gröna och salt - efter smak.
beredning
Innan du börjar laga soppa från torkade svampar måste de blötläggas, helst över natten. Så, dina svampar stannade i vattnet för en natt och blev mjuka, ta ut dem, men töm inte vattnet, men lämna det som en buljong. Smält smöret och kastrullen i en vattenkokare eller panna och steka svampen med låg värme i 10 minuter. Häll sedan dem med buljong, krydda med salt och laga mat.
Stek nudlarna lite i stekpannan för att få en gyllene färg och undvik inte under köksprocessen och skicka den till svampen. Skala potatisarna, skära dem i kuber och lägg dem till soppan. Morot natrium, lätt steka och lägg det i soppan. 5 minuter före utgången av matlagningen, skicka lakan och gröna till svampnudlarna . Efter avstängning av elden, låt din maträtt stå i ytterligare 15 minuter och servera sedan din läckra soppa av torkade svampar med gräddfil.
Souppuré från torkade svampar
Om du föredrar en sopp-mos, försök att laga den från torkade svampar enligt detta recept, och du kommer inte att förbli besviken.
ingredienser:
- torkade svampar - 500 g;
- vatten - 1 liter;
- potatis - 2-3 stycken;
- morötter - 1 stycke;
- lök - 1 stycke;
- grädde 10% - 500 ml;
- smör - för stekning
- Kryddor och salt - efter smak.
beredning
Svampar skölj och suga i varmt vatten i upp till 2 timmar. Häll inte vatten. Skala potatisarna, skära dem i små bitar, lägg dem i en kastrull och häll hett vatten över det för att göra det ett par centimeter över grönsaksnivån. Tillsätt salt och kryddor. Lök högen fint och stek i olja tills den är transparent, lägg sedan de skivade morötterna till den och laga allt ihop tills dess mjukhet. Lägg sedan svamparna och låt dem simma på en liten eld i 2-3 minuter tills de rodnar.
Koka de kokta potatisarna i en mixer, kombinera de resulterande potatismosorna med grädde och späd sedan med svampbuljong. Massan bör erhållas i konsistens, som kefir. Mala grönsakerna i en mixer och skicka den resulterande gruelen till en krämig potatisblandning. Sätt din sopppuré på en liten eld och koka, omrör hela tiden, i 5 minuter. Efter avstängning av skålen, täck den med ett lock och låt det brygga i minst 30 minuter.
Creamsoppa från torkade svampar
ingredienser:
- torkade svampar - 150 g;
- potatis - 2 stycken;
- lök - 1 st.
- ägg - 1 stycke;
- vitlök - 1 kryddnejlika
- kräm - 50 ml;
- kycklingbuljong - 1 liter;
- vegetabilisk olja - för stekning;
- dill krossad - 1 msk. sked;
- Salt och svartjordpeppar - till smak.
beredning
Torkade svampar suger i kallt vatten i minst 3-4 timmar. Skölj sedan och skär i stora bitar. Med potatis tar du bort huden, skär den i kuber och lägg den i kokande kycklingbuljong. Koka i ca 15-20 minuter.
Hackad lök på stekning olja tills det är transparent, lägg sedan till det svamp och passera alla tillsammans i 7-8 minuter.
Svets potatiserna från buljongen och hugga svampen i mixern. Återvänd sedan den resulterande massan tillbaka, tillsätt krossad vitlök och krydda med salt och peppar.
Sätt svampkrädesoppa på en liten eld och rör om ständigt, häll det i ett slagen ägg och grädde. Rör om allt, låt det koka och stäng av det. Stänk skålen med örter när du serverar det.