Och utan det blir torskens känsliga och ömtåliga kött ännu mer ömt efter släckning i gräddfil eller grädde. Låt oss kolla detta genom att prova några läckra recept i praktiken.
Torskrecept med skaldjur i gräddfil
ingredienser:
- lök - 1 stycke;
- selleri - 2 stjälkar;
- vitlök - 1 kryddnejlika
- vitt vin - 175 ml;
- kycklingbuljong - 300 ml;
- mjöl - 1 msk. sked;
- torskfilé - 300 g;
- en fryst blandning av skaldjur - 300 g;
- gräddfil - 5 msk. skedar;
- salt, peppar - till smak;
- gröna lökar.
beredning
I en stekpanna, värm upp olivoljan och steka på den finhackad lök och selleri tills transparensen av den första. Häll vitlökskivan med en kniv och lägg till en minut innan grönsakerna är klara. Tillsätt vinet till stekpannan och koka den tills nästan fullständig avdunstning.
Vi odlar mjölet med en varm kycklingsbuljong och häll den i en stekpanna. Vi släcker alla 5-10 minuter före förtjockning. Tillsätt sur grädde i såsen och blanda noggrant.
Från torskfiléerna avlägsnar benen och skär fisken i små bitar av medelstorlek. Vi lägger torsken i såsen och grytan i 5 minuter, varefter vi skickar en blandning av skaldjur (före avfrostning) till pannan och fortsätter att laga mat i ytterligare 5-7 minuter.
Torskfiléer stewed i gräddfil med skaldjur serveras med ett par bitar vitlöksbröd .
Torsk, stuvad med gräddfil
ingredienser:
- saffran - ½ tsk;
- varmt vatten - 2 msk. skedar;
- olivolja - 4 msk. skedar;
- skallar - 2 stycken;
- chili peppar - att smaka på;
- fiskbuljong - 1 föremål;
- torrt vitt vin - 1 föremål;
- timjan - 3 kvistar;
- laurblad - 1 stycke;
- apelsinskal - 1/2 tsk.
- vatten - 1 föremål;
- fänkål - 1 st.
- fiskfiléer - 1 stycke;
- gräddfil - 1/2 msk.
beredning
Vi fyller saffran med varmt vatten och låt stå i 20 minuter.
Värm upp 2 matskedar olja i grillen och steka skalot och chili i 4-5 minuter. Tillsätt hälften av buljong, vin, vatten, timjan, laurel, en liten bit av zest och saffran tillsammans med vätskan. Koka upp och koka i 10 minuter. Vi tar bort brännaren från elden. Fänkål skärs i tunna remsor och stek de resterande 2 matskedar oljan. Fyll på fennikel med buljong, tillsätt grädde, salt och peppar. Vi lägger fänkål och gräddfil på fisk och gryta den i ca 10 minuter.
Vi får fisken, och blanda gräddfilen blandad med buljongen från braziern. Vi lägger fisken stewed i gräddfil på en maträtt och fyller den med buljong. Innan du serverar vår ursprungliga maträtt kan du dekorera med gröna, men utan det ser det väldigt färgglatt ut.