Kufta-Bozbash i asiatisk stil är aserbajdsjaksoppa med köttbullar. Till skillnad från de vanliga sopporna av detta slag sätts stora potatisartiklar i denna och gjutna köttbullar av lämplig storlek och fyller dem med torkade frukter.
Liksom de flesta nationella rätter är denna soppa beredd på olika sätt i varje region, så det finns inget enda recept, men vi kommer att berätta om dess variationer senare.
Soup kyufta-bozbash - recept
Även om receptet är annorlunda i nästan alla familjer, ligger i hjärtat av köttets huvudköttskomponent - köttbullar - nödvändigtvis liggande fårkött eller nötkött, som blandas med örter.
ingredienser:
- kikärter - 45 g;
- potatis - 115 g;
- lök - 280 g;
- torkade plommon - 4 stycken;
- torkad basilika - 5 g;
- gurkmeja - 1 tesked;
- varm peppar - till smak;
- malet kött från lamm - 530 g.
beredning
Innan du förbereder kyufta-bozbash i Aserbajdsjan är det nödvändigt att suga upp kikärterna ca 10 timmar innan du lagar mat. Efter blötläggning sköljs de turkiska ärterna, hälls med färskt vatten och kokas tills det är ömt. Till de kokta kikärterna finns potatisknölar.
Om du har valt en fågelkött utan fett för malet kött, var noga med att lägga det separat, soppan ska vara rik. Blanda forcemeat med en nypa salt, hälften av hela lök, torkad basilika och varm peppar. Från den resulterande blandningen, gör fyra stora köttbullar och sätt torkade alycha (eller pommes frites) i mitten av var och en av dem. Sätt köttbullarna i soppan och ta över grillen.
Återstående lök, spara och kombinera med gurkmeja. Tillsätt stekan i soppan och låt den stå på spisen och vänta på att potatiserna är klara.
Kyfta-Bozbash i asiatisk stil - recept
För volymen fylld kalvkött, som vi släpper på köttbullarna i detta recept, tillsätt kokt ris och doften ger olika torkade örter.
ingredienser:
- kalvkött - 480 g;
- Torkad koriander, mint, basilika - 1 tesked;
- kokt ris - 2/3 av ett sekel;
- lök - 180 g;
- torkad plommon-85 g;
- nypa kanel;
- potatis - 270 g;
- Kalvkvistar - 480 g;
- kikärter - 45 g.
beredning
Försvagade kikärter sätter vi i en panna tillsammans med en lök och revben. Vi lämnar allt på medium värme och väntar på mjukheten hos kikärter. Efter en stund, ta bort glödlampan och sätt stora potatisartiklar.
Vi förbereder malet kött från en blandning av kalvkött, torkade örter och salt. Från det malet köttet gör vi stora köttbullar, placera i mitten av varje plommon. Vi lämnar kyuft-bozbash-skålen i eld till en halvtimme och väntar på beredskapen för kött och potatis.