Dagens ämne kommer att vara intressant för fans av samsa. Denna utsökta maträtt av uzbekisk mat med rätt förberedelse är en otrolig behandling, överraskande dess juiciness och mättnad. Och det är inte nödvändigt att använda tandyr för att baka det. I ugnen är samsa lika bra. Och du kan se själv genom att förbereda en maträtt med egen hand i ditt kök. Och våra recept hjälper dig att uppnå önskat resultat.
Hur lagar vi uzbekisk samsa i en ugn?
ingredienser:
För provet:
- vetemjöl - hur mycket ska degen ta
- renat vatten - 200 ml;
- fettfett - 100 g;
- salt - 10 g;
För fyllningen:
- massa av lamm - 420 g;
- vita lökar - 800 g;
- fettfett - 250 g;
- zira - en nypa;
- malt svartpeppar - till smak;
- Malt rödpeppar - Smaka på.
- salt - efter smak
- raffinerad vegetabilisk olja;
- sesamfrön.
beredning
Först ska vi berätta för dig hur du förbereder deg för samsa. För att göra detta skär vi fettens fett fint nog, vi värmer fettet ut ur det i en uppvärmd stekpanna och extraherar sprickorna. Sedan häller vi lite vatten i en skål, löser upp saltet och gradvis häller i siktat mjöl börjar vi degen. Vi knådar det långsamt och noga, smaken av de färdiga produkterna beror på detta. Vid slutet av partiet tillsätt det resulterande smält fettet och återigen en bra blandning. Täck nu degen med en matfilm och lägg den i kylskåpet i en timme.
Under denna tid skärs köttet av fårkött och fettfett så lite som möjligt med en skarp kniv och vi tar bort glödlampan på skalen och strimlar med kvartringar eller kuber. Vi kombinerar det hackade köttet, svin och lök i en stor skål, låt oss smaka på smak svart och röd peppar, zira och salt och blanda väl.
Nu delar vi degen i bitar. Deras värde beror på önskad storlek på den färdiga samsa. Rulla var och en av dem för att få en skikttjocklek på två eller tre millimeter, placera spridningen av den tidigare förberedda fyllningen och riva kanterna med en väska. Du kan, om så önskas, bilda produkter med rektangulär eller triangulär form. I det här fallet är det mer lämpligt att rulla ut degen med ett stort lager, som i sin tur redan är skuren i kvadrater eller rektanglar.
Vi lägger samsongen med sömmen ner på det oljade bakplåten, smutsar över ytan av produkterna med olja ovanifrån, tår med sesamfrön, sprut lite med vatten med hjälp av en spruta och lägg den på mellannivån för förvärmd till ugns maximala temperatur. I processen att baka till rött, fuktas Samsu två eller tre gånger, vilket ger den en spröd smak. Efter att ha köpt önskad färg med produkterna, öppna ugnsluckan utan att stänga av den och hålla den i enheten i ytterligare tio minuter.
Hur man lagar samsa med puffdekor?
ingredienser:
- färdigt puffdekor - 4 lager;
- kött (massa) - 420 g;
- lökvitlök - 500 g;
- malt svartpeppar - till smak;
- zira eller andra kryddor att välja mellan - att smaka på;
- ägg - 1 stycke;
- sesamfrön - 35-50 g.
beredning
Medan puffdekoret tinas, låt oss förbereda fyllningen. För att göra detta, skära köttet så lite som möjligt. Om biten var med ett litet antal feta lager, då är det nödvändigt att lägga till också lite hackat fett. Skalad lök
Den tinade degen rullas ut lite och skärs i bitar av önskad form. För varje utläggning fyller vi på kanterna och lägger på en bakplåt, och har tidigare täckt den med ett pergamentblad. Smörj produkterna med ett slagen ägg, tårta med sesamfrön och lägg i ugnen förvärmd till 200 grader i tjugo minuter eller tills önskad brunning. Stänk samsatsen flera gånger med kallt vatten under bakning.