Makaroner hänvisar till rörformiga produkter gjorda av mjöl och vatten. Vid första anblicken är rätter enklare än makaroner inte kan hitta. Men inte allt är så enkelt som det verkar. Från den här artikeln kommer pastaälskare att lära sig att göra hemlagad pasta, hur man lagar pasta så att de inte klibbar, liksom en massa intressanta och användbara fakta om makaroner.
Låt oss börja med de mest populära varianterna av pasta. Trots att Italien är pastaens födelseort, finns det även referenser till liknande produkter i andra folk. Till exempel, i öster, ägg och ris nudlar, är makaroner från bovete mjöl eller munga vanliga. I slavisk matlagning kan du hitta dumplings och dumplings, som är beredda som rå pasta, men degen torkar inte och tillsätter mer vätska.
Produktionen av makaroner från hårda sorter är vanligast i Italien, och de kallas pasta. Därifrån mottog vi många recept av olika såser, tack vare vilken även kokt pasta kan ha en unik smak och arom. Pastaprodukterna är också olika i olika typer - för olika rätter producerar produkter av olika former och storlekar. Stor pasta är bra för fyllning, små bågar är vackra i sallader, pasta, horn, spiraler används som en skål, och för grytor är det bättre att ta korta rör. Ibland är produkterna färgade med naturliga färgämnen.
Det är mycket viktigt att kunna skilja rätt pasta från degprodukter med pastaform. Faktum är att användbar pasta, som inte blir fet - det här är pasta från durumvete. Men sådana produkter är dyrare, och tyvärr är deras sortiment inte så bra. Oftast är det pasta i Italien. I CIS-länderna har produktionen av makaroner från fasta vete sorter förekommit relativt nyligen, till exempel är det den relativt billiga makaronen "Chumak". Billigare pasta från mjuka vete sorter är sämre, inte bara i smakkvaliteter - kaloriinnehållet i pastaen är mycket högre, det är svårt att uppnå att en sådan pasta inte klibbar, och efter att ha ätit är tyngd i magen.
För italienare är det oacceptabelt att kalla makaroniprodukter från mjuka vetesorter. Korrekt makaroni bidrar till att kolesterol tas bort från kroppen, innehåller mycket protein, så att de kan tävla även med köttprodukter. Även makaroner från fasta kvaliteter innehåller vitaminer och skiljer sig åt på kolhydratstrukturen. I fasta vete sorter är stärkelse i kristallin form och förstörs inte under bearbetning men blir till ett protein. I mjuka kvaliteter är stärkelse amorf och förstörs vid bearbetning, pasta kokas och vätskan i vilken de tillagas blir som en pasta. Makronprodukter av olika kvalitet har externa skillnader. Makaroner från hårda vete sorter är släta, kräm eller gyllene i färg, med mörka och vitaktiga prickar. I ett paket med pasta från mjuka sorter hittar du mjölk, och makaroner är vita eller onaturliga gula, grova och har inga inslag, eller har bara vitaktiga punkter, spår av föroreningar.
Från pastaens typ och kvalitet beror på hur och hur mycket man lagar pasta. Den allmänna regeln att laga makaroner är en stor mängd vatten (inte mindre än en liter vatten per 100 g produkter).
Hur man lagar makaroner från durumvete?
Pastaprodukter av hög kvalitet är mycket lätta att laga mat. Koka upp rätt mängd vatten, tillsätt salt och pasta. Du kan brygga, som det är vanligt i Italien, för att göra pasta lite underkokt och kan få full beredskap. Töm vattnet, lägg pastaen på en uppvärmd maträtt, krydda med sås och servera varm på bordet.
Hur man lagar pasta från mjukt vete
Sådan pasta är svårare att förbereda, eftersom de håller sig ihop och koka snabbt. Att falla i produkter kokande vatten, kan du lägga till vegetabilisk olja. Var noga med att titta - så snart pastaen kokar, stäng av elden och rör om och koka i 7-10 minuter. Efter det, försök - så snart pastaen är kokt, och i mitten blir det inte ett vått lager, dränera vattnet och tillsätt såsen. Såsen bör göras innan du lagar pastaen, och lägg den till en varm maträtt, annars pasta
Hur man lagar rå pasta?
Råpasta är inte avsedd för långvarig förvaring, men kokas omedelbart. Receptet är enkelt - från ägg, mjöl och vatten blanda en mycket tätt deg, tunna rulle, form och torr. För färg kan du lägga till saft av spenat, morötter eller betor. Läck pasta i kokande saltat vatten och koka tills det är klart. Töm sedan vattnet, tillsätt oljan och lägg den på värmda plattor. Skölj med kallt vatten pasta rekommenderas inte.
Hur man lagar rispasta?
Rispasta kokas väldigt snabbt - bokstavligen 3-5 minuter. Ibland är de blötläggda innan de lagas. Vanligtvis indikerar förpackningen beredningsförfarandet, men det är bättre att smaka och om de är redo att dränera vattnet.
Pastarätter har vunnit popularitet nästan över hela världen, på grund av olika smak och minimalism i matlagning. Produkter från pasta kombineras med nästan alla produkter, så för att förbereda en fantastisk middag, spendera inte nödvändigtvis mycket pengar och spenderar hela dagen vid spisen. Var inte rädd för att drömma, och du kommer säkert att tacka din familj med en ovanlig delikatess.