Medaljonger från kött, vare sig det är nötkött eller fläsk, anses vara den högkvalitativa kötträtten och serveras i de bästa restaurangerna. Anledningen till detta - hur kostnaden för att skära från vilka medaljonger är gjorda, och den spanska tekniken för matlagning. Och om den första vi inte kan påverka, då med den andra hjälper vi med hjälp av recepten som presenteras nedan.
Medaljonger av fläskfilé i bacon - recept
ingredienser:
- medaljonger av fläsk - 2 st. (ca 120 g vardera);
- bacon - 4 skivor;
- torkad vitlök och persilja.
beredning
Vik båda remsorna av bacon och linda dem med en bit av tarmlök runt. Köttskivor strö över olivolja och krydda med havsalt, torkad vitlök och persilja. Vi sprider en torr kåpa och lägger ut medaljonger av fläskfilé på den. Vi lagar kött i 12-16 minuter och vänder över till andra sidan var 4: e minut.
Medaljonger av fläskfilé kan tillverkas i ugnen, den senare ska sättas till 180 grader, och sedan baka köttet 18-20 minuter.
Medaljonger av fläskfilé i krämig svampsås
ingredienser:
- fläskfilé - 480 g;
- Provencalska örter;
- mushrooms - 230 g;
- vitlöksklyfta - 3 st.
- vin (vit, torr) - 120 ml;
- grädde - 40 ml.
beredning
Vi skär malet i 12-14 lika delar och krydda med örter och salt. Smaka bitarna i en minut på varje sida, och lägg sedan till dem skivor svamp och vitlök. Vi väntar, medan svampfuktigheten avdunstar hälften, häller vi i vin och grädde. Stew medaljonger av fläskfilé i krämig sås i 6-7 minuter eller tills vätskan i stekpannan förångas igen till hälften och förvandlas till en tjock sås.
Förutom grädde, kan älskare av getost lägga den till såsen tillsammans med grädde - du får en klassisk fransk maträtt.