Om det gäller bakt nötkött, kan antalet uppskattningar beräknas i dussintals. Beroende på den valda delen av slaktkroppen kan biten kompletteras med en mängd olika grönsaker, vikas i en rulle eller omvandlas till en soufflé. Vi avser att diskutera några av teknikerna i följande recept.
Nötkött bakat i ugnen med potatis
Vi erbjuder att börja med ett universellt recept, som säkert kommer att hitta många fans, allt eftersom det bygger på den vanliga kombinationen av nötkött och potatis, och den är beredd elementär.
ingredienser:
- köttmassa - 1,7 kg;
- köttbuljong - 455 ml;
- rött vin - 215 g;
- lök - 180 g;
- potatis - 830 g;
- morötter - 180 g.
beredning
Nötköttmassor generöst riven salt från alla håll och sedan brunt i varm olja i en minut från varje sida. När köttet griper, lägg det i braziern och häll en blandning av buljong med vin, innan du lägger till grönsaker, måste biten vara fast med vätskan för att vara så saftig som möjligt. Placera brazier med kött i en ugn som värms till 140 grader i en och en halv timme, och efter en stund tillsätt grönsakerna efter rengöring och mycket höghackad. Lämna allt för ytterligare en och en halv och sedan ta av provet. Vid denna tidpunkt måste all vätska förångas, och köttet ska rosta ut med grönsakerna.
Nötkött bakat med svampar - recept
Detta recept är inspirerat av de många köttsouffléerna, som är så mycket älskade av många i vår region. Visst är denna souffel lite tätare, och därför kan den lätt klippas och serveras som en toppning för morgonmackan.
ingredienser:
- nötkött - 750 g;
- en liten bulle - 1 bit;
- ägg - 2 stycken;
- muskotnöt - 1 tesked;
- marjoram - 1 msk. sked;
- en handfull grön persilja;
- pommes frites - 260 g;
beredning
Förberedelsemetoden liknar tekniken för att blanda malet kött för koteletter. Skölj bunten och fyll den med en liten mängd varmt vatten, efter några minuter kläm ut överflödig vätska (men inte mycket), och blanda smulan med köttmjölk, ett par ägg och kryddor. Lägg till hackade grönsaker och hackade pommes frites. Den resulterande blandningen läggs i en rektangulär bakningsskål, förbelagd med oljad pergament. Hur mycket att baka biff i ugnen? Cirka en och en halv och en halv på 180 grader. Klar kött kan serveras direkt, varmt, eller du kan förkyla helt.
Nötkött bakat i ärmen
ingredienser:
- nötkött av nötkött - 640 g;
- torkade provencalska örter - 1 msk. sked;
- balsamvinäger - 35 ml;
- Dijon senap - 40 g.
beredning
Efter peeling av nötköttfilén från alla ytterfilmerna, smörj en bit smör och salt, tillsätt örterna. Förbered en blandning av senap och ättika och häll det marinerade köttet. Låt biffen marinera om du har tid, annars lägg den omedelbart i ärmen, fixa kanterna med klämmor och skicka allt till ugnen vid 190 grader i 45 minuter. Om det inte finns någon speciell ärm finns, kan du laga biff bakat i folie, ett ark av folie hjälper också till att behålla den nödvändiga fukten.
Så gott att baka biff i ugnen?
ingredienser:
- nötkött - 1,6 kg;
- senap - 65 g;
- vitlök - 4 tänder;
- en gren av rosmarin;
- gräddfil - 230 ml;
- ättika - 5 ml;
- Worcestershire sås - 10 ml.
beredning
Förbered en blandning av senap med krossad vitlök, jordad rosmarin, gräddfil, ättika och en bikupa. Sallat salt ett köttstycke och täck det med den resulterande blandningen. Lämna köttet i en och en halv timme, sätt sedan bakningen på 250 grader under den första halvtimmen, och sedan vid 160 för de resterande ett och ett halvt.