I vår tid har kalkonkött blivit lätt att köpa, eftersom det alltmer uppträder på stormarknadshyllor och dess kostvärde kan inte överskattas. Därför presenterar vi dig tre recept från denna fågelns filéer för en mängd olika kulinariska läckerheter.
Hur man lagar kalkonfiléer i ugnen i ärmen?
ingredienser:
- kalkonfilet - 1 kg;
- citronsaft - 50 g;
- salt - 10 g;
- peppar - 5 g;
- vitlök - 3 tänder;
- sojasås - 50 ml.
beredning
Tvätta köttet noggrant och noggrant, och torka det sedan. Marinaden för kalkonfiléen som ska kokas i ugnen är mycket viktig: för det första blir köttet juicier, eftersom marinaden syra kommer att behålla fukt i köttet och juicen kommer att förbli i köttet, och för det andra, med hjälp av kryddor, kommer att betona smaken av köttet självt. Och om du tar hänsyn till att många inte lagar kakan alls, eftersom de anser att det är torrt i princip, kommer marinadeanvändningen och den korrekta temperaturregimen att diskrediteras av denna myt.
Blanda så alla ingredienser, sätt filéen i en djup skål och häll marinaden. I två timmar köttet ska marineras, och du måste vända det över minst tre gånger under denna tid. Längre ledighet i denna marinaden är inte nödvändig eftersom syran helt enkelt kommer att bränna fjäderfäköttens fiber. Lägg i filéet i den kulinariska hylsan och skicka i 30-40 minuter i en förvärmd till 200 graders ugn.
Recept för kalkon lårfilé med potatis i ugnen
ingredienser:
- kalkon lårfilé - 0,6 kg;
- senap - 15 g;
- sojasås - 50 g;
- olivolja - 35 g;
- vegetabilisk olja - 50 g;
- potatis - 0,6 kg;
- lök - 1 lök;
- morötter - 1 stycke;
- vitlök - 2 tänder;
- Italienska örter - ½ tsk;
- peppar;
- salt.
beredning
Tvätta filéen, torka och skär i skivor som passar dig, men inte mindre än matchboxen. Kombinera senap, olivolja och sojasås, mixa bra och pressa ut en vitlöksklyfta. Häll denna blandning av filéer, blanda väl och lämna i några timmar. Potatis, om det inte är väldigt stort skuren i kvarter, lökhalvringar, knäppas bäst genom pressen och skär morötterna i cirklar. Blanda allt genom att tillsätta salt, smör, kryddor, syltade bitar filéer och överföra dem till kulinariska ärmen. Förbered en sådan middag kommer att vara ca 40 minuter vid en temperatur av 190 grader. Bestäm villigheten till potatis, om den är klar, då allt annat.
Rulle av kalkonfilé i ugn
ingredienser:
- kalkonfilébröst (helst med hud) - 1 st. den största storleken;
- lök - 1 stor lök;
- valnöt - 100 g;
- russin - 130 g;
- svampar - 1 glas;
- körsbär eller plommon (pitted) - 80 g;
- smält smält - 100 g;
- kycklingbuljong - 1 glas;
- salt;
- peppar.
beredning
Koka en kycklingbulja med ben och brosk för att göra den brant nog. Även om du i princip kan göra med vatten, men med buljong blir det mycket smakligare. Skär löken medelstor och stek på en sked smält smör till en vacker guldfärg, men inte att bruna. Sedan nötter, bär, frukter och lök hugga matberedaren eller köttkvarnen separat och blanda sedan. Blanda denna läckra blandning till homogenitet.
Hantera nu filén, om bröstet var med huden, ta försiktigt bort det och sätt det åt sidan, det kommer fortfarande att behövas. Ta en skarp, helst ländkniv, klipp bröstet horisontellt i hälften, men inte skuren till slutet. Efter klippet öppnar du det som en bok och lägger den på matfilmen. Ovanpå lägger du ett annat lager film och slår det med en hammare tills tjockleken är överallt densamma och blir ungefär en centimeter. Ta sedan bort toppfilmen, saltet, peppar och
Rulla rouletten i en brazier eller på en bakplåt med höga sidor, häll och täck med smält smör och häll buljong eller vatten i braziern. Nu kan du skicka till ugnen med en temperatur på 180 grader i en timme, utan att glömma varannan timme för att vattna rullen med buljong från braziern.