Turkiet kött är en av de bästa kötttyperna för en hälsosam kost. Kalkonfiléen är den bästa delen av slaktkroppen, en utmärkt lågkalori protein diet produkt.
Berätta för dig hur man lagar läckra rätter från kalkonfilé.
De mest hälsosamma alternativen för att laga kalkonfiléer kan vara:
- koka i buljongen eller ångad
- att baka
- att släcka.
Eftersom filén, skuren från kalkonbröstet är fibrös och något torr för den behövs en sås för att göra köttet saftigt och ömt, till exempel gräddfil. Här är möjligheter: du kan laga en kalkon separat och servera med gräddfilssås eller laga mat med sås.
Viktig nyans: sur grädde med långvarig värmebehandling kan häva och förlorar många användbara egenskaper, så om vi lagar mat med sås introducerar vi den i slutet av tillagningen.
Kokt kokt kalkonfilé i gräddfil
ingredienser:
- kalkonfilé - ca 600 g;
- lök - 1 st.
- kryddor (lövblad, kryddnejlika, pepparkorn).
För sås:
- gräddfil - 150 ml;
- riven muskotnöt
- gröna ( persilja , koriander, etc.).
beredning
Filéer av kalkon i form av stora bitar hälls i en panna med vatten och släckas, kokas och kokas i 5 minuter. Den första buljongen dräneras, köttet tvättas och hälls igen med vatten i en ren panna. Koka efter tillsats av lök och kryddor på låg värme i ca 1 timme eller något längre (beroende på ålderns ålder och kön). Lätt kyla köttet i buljongen, ta av och skär i skivor.
Vi förbereder såsen: krydda gräddfilen med riven muskot, om så önskas, lägg till krossad vitlök (1 kryddnejlika) och en liten jordgubbande svartpeppar.
Vattna köttet med gräddfilssås och klara gröna.
Tillagning av den bakade kalkonfiléen i gräddsås
ingredienser:
- kalkonfilé - 600 g;
- gräddfil - 150 ml;
- Vitt efterrättvin (martini eller "Bouquet of Moldova") - 30 ml;
- kryddor markerade (svart doftande peppar, koriander, muskotnöt, etc.);
- greener.
beredning
För att göra kalkon köttet saftigt, baka det i ugnen i form av stora bitar som är insvepta i folie eller i en lämplig behållare med lock (den passande damen kommer att göra). Baka i ca 1,5 timmar eller något längre. Fäll ut foliepåsen eller ta av locket. Vi häll kötsåsen från gräddfil, blandad med vin och kryddat med kryddor. Stäng av elden, sätt tillbaka kalkonen under sås i ugnen i öppen form och inom 20 minuter ta full beredskap medan ugnen kyls. Vi skär det i stora portioner, dekorera med gröna. Som en rätter kan du servera ris, polenta, potatis och bönor.
Turkietfilégryta med gräddfilssås i mexikansk stil
ingredienser:
- kalkonfilé - 600 g;
- lök - 1 st.
- röd sötpeppar - 2 st.
- pumpa muscat - 300 g;
- tequila eller mescal - 60 ml;
- vegetabilisk olja (helst olivolja eller rapsolja) eller fläskfett, kyckling.
För sås:
- gräddfilfett - 150 ml;
- avokado - 1 stycke;
- vitlök - 3 kryddnejlika
- chili peppar;
- koriander mark
- olika gröna (koriander, persilja, etc.).
beredning
Förbered först såsen. Blanda gräddfil med finhackad avokado massa, krydda med chili peppar, malda koriander och hackad vitlök. Du kan genomborra såsen med en mixer.
Vi skär kalkonfiléerna över fibrerna med medelstora delar. Lök och paprika - korta rånar.
Matlagning i en djup tjockväggad stekpanna. Lätt friter lök i olja eller på uppvärmd olja. Tillsätt kött, rör, stek tills färgen ändrar köttet. Nu - elda minst och häll i tequila. Släck i 20 minuter, täck locket (alkohol avdunstar, aromen kommer att förbli). Vi lägger en pumpa och paprika i en stekpanna, blanda och gryta i ytterligare 15 minuter. Fyll på alla gräddfilssås och gör det klart i 5 minuter under locket. Vi serverar med potatis, ris, bönor.