Turkiet är ett underbart lättfördelbart dietkött. För att förbereda biffar från kalkon använder vi kött från bröst eller shanks. Naturligtvis är det bäst att använda köttet från en ung fågel. Köttet av vuxna kalkoner kräver förberedande försiktighet och relativt lång marinering. Låt oss titta på några recept för hur man lagar biffar från Turkiet.
Steak Steak Recept
Låt oss förbereda köttet först. Vi kommer att tvätta det, vi kommer att torka det med en linnebinda och skära i stekar ca 1,5 cm tjocka (vi försöker klippa över fibrerna). Om det behövs, biffa lätt biffarna med en kocks hammare och marinera.
Ingredienser marinade:
- citron - 1 stycke;
- vegetabilisk olja - 20 ml;
- vitlök - 5 dentiklar;
- gröna är olika färskt;
- torra mark kryddor enligt din smak (peppar av olika slag, ingefära, frö av kummin, koriander och fänkål).
beredning
Blanda smöret och citronsaften, tillsätt den hackade vitlöken, hackade gröna och torra kryddor. Du kan lägga i marinaden 10-20 ml vitt eller rostfritt bord, icke-sulfatat vin. Lämna för att marinera i minst 30 minuter, och du kan ha en timme på 2 (längre än nödvändigt). Lök i marinade att använda rekommenderar inte - det ger en karaktäristisk eftersmak som är trevligt för långt inte alls (det är dock en smakfråga).
Vidare har vi valmöjligheter för matlagning.
Grillad kalkonbiff
Omedelbart innan du lagar mat, vrider du biffarna på rena dukar eller en kolv för att ta bort överflödig marinade.
beredning
Smörj en väluppvärmd gjutjärnspann med en smet (för att inte brinna). Vi lägger ut stekarna och stekar på medelhög värme i 3-5 minuter på vardera sidan. Vänd nu igen med en vridning i förhållande till biffen till botten av stekpannan med 90 grader - sålunda, i botten får vi ett tredimensionellt gallermönster. Stek 2-3 minuter på vardera sidan.
Om vi lagar mat utomhus kan vi grilla biffarna på grillen (grat). Metoden att laga mat på öppen eld är också ganska bra, det viktigaste är att inte övercooka. Naturligtvis bör gallret smörjas med bacon. Men det är inte nödvändigt att kasta en kolander i detta alternativ. Under matlagningen kan du stänk biffar med bordsvin eller öl.
Turkiet steker i ugnen
Detta kräver eldfast form (glas, keramik eller rostfritt stål). Om det är bakat i formen med lock (eller under folien - köttet kommer att bli utan skorpa).
beredning
Smörj den lätt uppvärmda formen med en bit fett och lägg ut biffarna. Baka i 30-50 minuter (beroende på temperatur). Om du bager utan ett lock, kan du efter ett tillfälle av 2/3 av tiden stänk lite öl eller lätt bordvin i formen - köttet blir juftigare, aromatiskt och smakligare.
Till kalkonbiffarna är det bra att servera grönsaksallad, heta såser (till exempel tomat, choklad, mol, etc.). Som en skål är ris, bönor, hominy , polenta eller potatis lämpliga. Glöm inte också om färska gröna.
Turkiet biff i multivark
Preliminär förberedelse är densamma,
beredning
Smörj botten av skålen med vegetabilisk olja eller något annat fett. Sätt stegen i skålen, välj "Bakning" -läge och ställ in timern i 20 minuter. Efter denna tid, vrid stekarna och sätt in tiden igen i 20 minuter. Du kan välja "Steam cooking" -läget - du får mest kosttillskott. Det viktigaste är att skålen i multivarka är gjord av stål och inte har Teflonbeläggning, vilket enligt vissa dietister kan isolera och överföra skadliga ämnen beredda mat.