Den torkade produkten är av någon anledning förknippad med frasen delikatessprodukten, en dyr produkt. Men du kan laga en sådan delikatess med dina egna händer från ett relativt billigt kycklingbröst. Torkad kyckling hemma eller kycklingbalyk, överträffar i sina smakkvaliteter alla förväntningar. Den enda nackdelen med denna produkt är att den alltid är liten.
Receptet på en torkad kyckling är inte alls komplicerat, men det tar några dagar, så räkna i förväg när du vill ha en färdig delikatess.
För beredning av torkade kycklingbröst kan receptet väljas "billigare" och "dyrare" (med konjak), men det kommer att vara gott i båda fallen.
Om du är en fläkt av ömt kött, kan du klara av med en minimal torktid. Om du älskar starkare - vänta då Balyki längre.
ingredienser:
variant med konjak:
- kycklingbröst - 4 st.
- kryddor är olika - 4 msk. skedar;
- salt - 4 msk. skedar;
- cognac - 400 ml.
alternativ utan konjak:
- kycklingbröst - 6 st.
- blandning av paprika - 6 msk. skedar;
- salt - 6 msk. skedar;
- vitlök - 1 huvud.
beredning
Jag scen:
Vid första etappen är vårt mål att salivera köttet:
- tvättas och torkat bröst gnids, eftersom det borde vara en blandning av kryddor, paprika och salt. Vi gnuggar väl för att få dem att se ut som patties i breadcrumbs;
- Om receptet innehåller sojasås används det istället för salt;
- om det är ett recept med konjak, häll sedan cognac;
- stäng cellofan och låt den stå i kylskåpet i 24 timmar.
Steg II:
I det andra steget är vårt mål att tvätta saltet och hur man suger köttet med kryddor:
- Vi tvätta brösten, vi torkar det, och igen lägger vi det i kryddor, nu utan salt.
- om receptet innehåller vitlök, gnid det sedan med vitlök,
- Vik köttet i en torrvattenbindning och skicka den till en annan dag i kylskåpet.
Steg III:
Det svåraste. När det gäller att inte bryta och inte äta före tiden:
- skära varje bröst i långa band;
- häng remsorna i ett ventilerat rum;
- Det är väldigt bekvämt att hänga baljkar på ett tätt rep och klämmer dem till de utfällda pappersklämmorna.
- vi täcker med gasväv från insekter och damm.
Vi tolererar tills bröstet får önskad stelhet (men inte mindre än 6 dagar), och vi skär det med små bitar och njut av.
Om du gillar hemgjorda köttprodukter bör du definitivt prova recepten för att laga kallkokt fläsk och hemlagad korv .