Opyat - en av de mest utsökta och älskade av alla svampar. I det ryska köket är många matlagnings recept berusade. De släckes, kokas, stekas och saltas för vintern. Men kanske är den mest kända skålen läckra marinerade svampar.
Marinerad svamp av honung agaric - recept
ingredienser:
- svampar - 3 kg;
- vinäger - 100 g;
- salt - 5 msk. skedar;
- socker - 4 msk. skedar;
- dill (paraplyer) - 5 st.
- svartpeppar - 10 st.
- fjällblad - 3 st.
- vitlök - 2 kryddnejlika.
beredning
Honungsvampar städas och tvättas under rinnande vatten. Fyll på svampar med vatten, elda och koka, koka i ca 10 minuter. Den första buljongen dräneras, eftersom den innehåller alla skadliga ämnen som kan vara i svampen, häll sedan igen, tillsätt 3 msk. sked saltet och koka i ytterligare 10 minuter. Klar svamp filter.
Nu gör vi marinade: för 1 liter vatten lägger vi till 1 msk. sked salt och socker, koka, tillsätt svarta peppar ärter, dill, vitlök, lövblad. När vattnet kokas, häll honungsvamporna, koka i ca 5 minuter, tillsätt vinägerna. Efter detta läggs svampar i burkar och hälls med kokande marinaden. Dessa svampar ska förvaras på en sval plats.
Ibland har älskarinna en fråga, men hur man betar frusna svampar och kommer de att bli utsökta? Processen med marinering av frusna friter är i själva verket ingen annorlunda än att marinera fräscha. Och de kommer inte smaka något värre. Frostiga svampar kastas också i kokande vatten och beredas vidare på recept. Förfrysa dem utan att behöva.
Inlagd honungsagarik kombineras perfekt med lök, så du kan servera dem, krydda med vegetabilisk olja med tillsats av lök, skuren i halva ringar.
Syltad svamp i koreansk stil
ingredienser:
- honungarikum - 1 kg;
- morötter (stor) - 2 st.
- vitlök - 3 kryddnejlika
- Solrosolja - 30 g;
- salt - 1 tesked;
- socker - 1 tesked;
- ättika - 3 msk. skedar;
- kryddig kryddor för morötter i koreanska - 1 påse.
beredning
Koka honeymelade, 2 gånger ändra vattnet. Vi gnuggar morötter på en rivare för koreanska morötter, lägg till kokta svampar skuren i remsor, vitlök, passerat genom en press, kryddor, smör, salt, socker och ättika. Allt är väl knådat och skickat till kyla i 3 timmar. En intressant smak ger skålen oljan, där löken rostade. Därför kan du istället för den vanliga oljan steka löken och tillsätt oljan från den till salladen.