Vegetabilisk ragout helt enkelt oersättlig på sommaren. En maträtt med smak och nytta släcker känslan av hunger, samtidigt som man inte lämnar det obehag som ligger i de lite tungare "vinter" -versionerna av grytan. Flera versioner av denna enkla och inte dyrbara maträtt diskuteras i följande recept.
Ragout av zucchini och aubergine med kycklingkött
ingredienser:
- vegetabilisk olja - 45 ml;
- kycklingfilé - 480 g;
- kucchini - 480 g;
- aubergine - 320 g;
- vitlök tänder - 3 bitar;
- riven ingefära - 1 tesked;
- kycklingbuljong - 540 ml;
- 1 limejuice;
- fisksås - 35 ml;
- grönsaker av koriander och basilika - att smaka på.
beredning
Använd halva oljan för rostning, hackade band, kycklingfilé. Den återstående oljan kommer att gå till passerovki grönsaker, men innan det bör ägglingar av aubergine sällan saltas och låt i 20-25 minuter gå all den extra bitterheten. Äggplanta skölja och torka, och stek sedan tills den blommar med en grönsaksmärg. Kasta vitlökständerna i pastaen och lägg dem till grönsakerna tillsammans med ingefära. När den sista smaken släpps, blanda basen för grytan med kycklingkött och häll disken med buljong. Låt grytan gryta i en halvtimme, och i finalen häll fisksås, limejuice och strö med färska örter.
Om så önskas kan en gryta från zucchini och äggplantor göras i en multivarquet, först steka snabbt kycklingbitarna på "Bake" tills de fångar, och sedan lägga till grönsaker i köttet från fågeln, hälla i buljongen och sätta ut "Quenching" i en halvtimme.
Hur man lagar en gryta från kucchini och aubergine?
I slutet av sommaren kan du köpa kuvung, pumpa och aubergine för pennies. Lägger till denna blygsamma grönsaksuppsättning med lök, vitlök och enkel tomatpasta sås (du kan ersätta den med färska tomater), vi får en mycket ekonomisk och tillfredsställande maträtt som gör ett par garneringar.
ingredienser:
- lila lök - 160 g;
- vitlökständer - 4 st.
- aubergine - 290 g;
- courgette - 290 g;
- pumpa - 320 g;
- tomatpasta - 65 g;
- oregano - 5 g.
beredning
Förskuren auberginer och generöst salt dem. Skölj grönsakerna med kallt vatten efter en halvtimme, låt torka och fortsätt till rostning. Förvärm en sked vegetabilisk olja i brazier och låt lök tills det blir transparent. För lökbröd, lägg kuber av squash, aubergine och pumpa. Ge grönsaker brunat inte mer än fem minuter. Lös upp tomatpastaen i en fjärdedel av ett glas vatten och häll de resulterande såsna stekta grönsakerna. Smaka på oregano-ragouten och den generösa nypa havsaltet. Låt kucchini och äggplanter smaka i såsen på låg värme i ungefär en halvtimme.
Ragout av zucchini och aubergine i ugnen
Lång bränning vid låga temperaturer är huvudgarantin för den korrekta grönsaksgrytan, eftersom det är under sådana förhållanden att grönsaker byter ut sina smaker och aromer, samtidigt som de absorberar lukten av några tillsatta örter och kryddor. I receptet värmer vi sedan grytan inte på brännarens eld, men i ugnen.
ingredienser:
- zucchini - 350 g;
- aubergine - 320 g;
- lök - 80 g;
- vitlök tänder - 3 bitar;
- sötpeppar - 90 g;
- tomater - 460 g;
- en gren av rosmarin;
- olivolja - 15 ml.
beredning
Sätt en brazier på elden och värm lite olivolja i den. I det förvärmda köksredskapet, spara halvringar av lök och paprika i några minuter. Tillsätt vitlök, rosemarykransen, passerade genom pressen, och sedan äggplantorna och kucchinbitarna. När den sista kommer att rodna, sätt tomaterna, tillsätt lite socker och havsalt till grytan, täcka det med ett lock och lägg det i en förvärmd ugn i 150 minuter i 40-45 minuter.