Snabb metabolism , god blodcirkulation, starka ben, tänder, hår och allmäktig immunitet - det visar sig att allt detta är möjligt, du behöver bara lägga till lite stryk i din diet. Det är järn som ansvarar för blodcirkulationen och syntesen av röda blodkroppar, Fe är också ansvarig för immunitet och leukocyter, och självklart, om allting är i ordning, kommer kroppen att forkas ut och fördela lite strykjärn och tänder med hår.
Oj, de mest rika i järnprodukter är rött kött och slaktbiprodukter. Av en slump är det av dem att vi vägrar diet. Som ett resultat drabbas fans av olika viktminskningssystem av en sjukdom - järnbristanemi.
Funktioner av järn i kroppen
För att komma till rätta med frågan om nödvändigheten av att ha rikrika livsmedel i vår kost börjar vi med Fe's vitala funktioner i kroppen.
Först och främst är det blod. 70% av allt inkommande järn riktas till produktion av blod, eller mer exakt, röda blodkroppar - röda blodkroppar. Eftersom erytrocyter ger varje cell i vår kropp med mat blir järn en avgörande faktor i kroppens vitala aktivitet. Dessutom är erytrocyter bärare av syre. Om körteln är liten - små och röda blodkroppar, i slutändan, lider vi av syrehushållning.
Vidare finns det myoglobin. Det är ett protein som lagrar syre i händelse av andningssvårigheter, så kallad syre ballast. Dessutom deltar järn i oxidativa processer, vilket innebär att dess brist leder till en minskning av förmågan att omvandla mat till energi. Och leukocyter - ett lov om immunitet. Deras arbete är att isolera peroxid för att bekämpa patogena mikroorganismer. Också, peroxid kan förgifta oss själva, och för att neutralisera det behöver vi järn igen.
Järnhaltiga produkter
Först och främst måste det betonas att järn är mycket mer i animaliska produkter än i vegetabiliska produkter, och det är jämställt med kött och fisk mycket bättre än från växter.
I animaliska produkter:
- nötkött, fläsk, lamm, kalvkött;
- ankor, gäss
- biprodukter, särskilt levern;
- kalkon och kanin;
- skaldjur - ostron, skaldjur, musslor;
- äggula av ägg;
- rosa lax, makrill.
Problemet med de flesta vegetarianer är järnbristanemi. Om kött är grundläggande omöjligt, måste du fokusera på växtbaserade livsmedel med järn och järnhaltiga komplex:
- havre (spannmål, inte spannmål);
- bovete, linser;
- bönor;
- valnötter;
- betor;
- torkade frukter;
- granat, druvor, aprikoser, persikor.
Assimilering av järn
För att assimilera detta viktiga element i Mendeleyevs bord är det inte tillräckligt att veta vilka livsmedel som är rika på järn. Det är mycket viktigt att kombinera järn med andra ämnen på rätt sätt.
Så främja dess assimilering av C-vitamin och folsyra. Förhindrar kalcium.
Detta innebär att konsumtionen av mat rik på järn, särskilt i anemi, bör kombineras med citrus, gröna grönsaker, kiwi, bär, samt bönor, linser och asparges. Men för att undvika är den vanliga kombinationen - "bovete med mjölk". Faktum är att kalcium interfererar med assimilering av järn, och järn tillåter inte assimilering av kalcium.
Jo, och det sista viktiga faktumet, måste kvinnor konsumera mycket mer mat rik på järn och folsyra än någon annan, för ibland förlorar vi Fe-reserver under menstruation.
Den dagliga järnnorm för en kvinna är 18 mg, men med intensiv träning bör denna mängd ökas till 25 mg. Var uppmärksam på din hälsa, och om det finns misstanke om järnbrist, kommer den biokemiska analysen av blod att bidra till att stoppa tvivel.