Om du fortfarande anser att pajer är en svår maträtt att förbereda, skyndar vi oss att skingra denna myt genom ett antal av följande recept. En paj med kål och malet kött kommer att bli en frälsning för dem som vill förbättra sina bakverk, men vet inte vart man ska börja.
Kött- och kålkaka - recept
ingredienser:
För provet:
- mjöl - 180 g;
- smör - 220 g;
- isvatten - 60 ml.
För fyllningen:
- malet kött - 500 g;
- ungkål - 500 g;
- olivolja - 30 ml;
- lök - 80 g;
- vitlökständer - 2 stycken;
- fetaost - 120 g;
- grönsaker av dill och persilja.
beredning
Innan du lagar en paj med kål och kött, ska du göra en deg. Eftersom i detta recept kommer basen av skålen att vara en kort deg, den måste förvaras i kylskåpet innan den rullas. Behandla mjölet med kall olja och sätt knippen salt till smulan och häll i vattnet. Kombinera degen i en enda koma, men blanda inte den långsamt: från händerna värmer börjar oljan mjukna, vilket gör den krispiga degen till en spetsig, frodig kaka efter bakning. Vik degen med en film och lämna den i kylskåpet för hela tiden att vi kommer att ägna tillberedningen av fyllningen.
För att fylla med varm olja, låt oss passera löken. Till de genomskinliga lökskivorna lägger du till markkött och väntar tills det brinner. Lägg den malet vitlök i pastan, och när den sista släpper ut doften, tillsätt den hackade kålen. Fyllning av kål med kött till paj bör hållas på eld i minst 25 minuter. Blanda köttet med feta och gröna.
Resten av degen rullas ut och vi täcker botten och väggarna i den valda formen. På grundval av testet lägger du ut fyllningen, kanterna på basen vänder vi. Bakningen av en sådan paj tar cirka 40 minuter i en förvärmd ugn till 185 grader.
Pie med kål, potatis och kött
ingredienser:
För köttpåfyllning:
- nötkött i benet - 2,5 kg;
- lök - 750 g;
- timjan - 20 g;
- vitlökständer - 8 st.
- rött vin 750 g;
- pommes frites - 20 stycken;
- kycklingbuljong - 3 liter.
För kål och potatisuppfyllning:
- rödkål - 600 ml;
- betor - 250 g;
- vatten 280 ml;
- potatis - 300 g;
- öl - 600 ml;
- Smör - 55 g.
Till grund:
- packning av det färdiga puffkaket;
- ägg.
beredning
Nötkött bitar brunt från alla sidor och avlägsna från elden. I samma skål passerar vi stora lökringar med timjan och vitlök. När volymen av lök sätter sig ned med en tredjedel returnerar vi köttet till disken, lägger pommes frites, häller allt vin och buljong över. Torkat nötkött i 2,5 timmar.
I smör släpper vi in den hackade kålen och riven rödbetor. Vi lägger krukorna av potatis. Fyll grönsaker med vatten och öl. Stew tills vätskan avdunstar helt.
Dela puffdekoret i halva och rulla varje bit i ett lager en halv centimeter tjock. Ett av lageren täcker botten och väggarna i formen, vi placerar påfyllningen på den. Täck pajen med en andra bit valsad deg, båda kanterna på båda skikten riva. Smörj toppen med ett ägg och placera disken i en förvärmd ugn för upp till 190 grader i 25 minuter.
Saltpai med kött och kål
ingredienser:
För fyllningen:
- purjolök (vit del) - 2 delar;
- hackade kålblad - 3 föremål;
- lök - 80 g;
- löv av timjan - 1 tesked;
- malet kött - 280 g;
- korn senap - 10 g;
- mörk öl - 240 ml.
För provet:
- ägg - 3 stycken;
- kefir - 120 ml;
- mjöl - 120 g;
- mjölk - 120 ml.
beredning
Krossad kål med fudge och halv ringar av de vanliga lökarna. Semi-beredda grönsaker kryddas med timjan och salt, vi lägger till nötkött till dem, vi häller öl. När all vätska från stekpannan förångas - fyllningen är klar för ytterligare manipulation.
Vi slår ägg med mejeriprodukter och mjöl. Vi sprider en blandning av malet kött och kål i den form som valts för bakning. Fyll påfyllningen med en smet, blanda den och placera den i en 180 graders ugn. En snabb paj med kött och kål kommer att vara klart om en halvtimme.