En läcker kycklingbröstsoppa kan förberedas även för en nybörjare. På kycklingsbuljongen passar alla komponenter harmoniskt. Och utbudet av recept för de första kurser på grundval av det är otroligt brett - från enkla barn- och kost menyer till haute cuisine.
Recept för sopppuré från kycklingbröst med svamp
ingredienser:
- kycklingbröst - 500 g;
- svamp vit (torkad) - 50 g;
- kräm (fettinnehåll på 20%) - ett halvt sekel;
- äggula - 2 stycken;
- Smör - 2 msk. skedar;
- lök - 2 stycken;
- morötter - 1 stycke;
- mjöl - 2 msk. skedar;
- dill - 1 gäng;
- salt, peppar svart mark - efter smak.
beredning
Bröstet kokas i saltat vatten med en skalad hellampa och morötter tills den kokas. Efter buljongfilter (bör vara ungefär en liter), och skära köttet i små kuber.
Under tiden hälls svampar med kokande vatten i 10 minuter, dräneras och kastas i en gryta med kokande vatten (1/2 l). Vi lagar mat i 15 minuter, sedan kastar vi den tillbaka i en kolsyrare, låt det svalna och skärs i remsor. Svampbuljong filtreras också.
De återstående löken finhackas och stekas i smör tills det är öppet. Tillsätt mjölet, passera om några minuter. Vi byter stekpannan i en mixer, häll lite kycklingsbuljong och krossa den till homogenitet. Den resulterande såsen blandas med buljonger, grädde och äggulor. Solim, peppar. Värm upp, rör om, några minuter på en långsam eld.
Vi häller sopppuré från kycklingen på tallrikar, från ovan sprider vi kyckling, svamp och ett par toasts. Strö med hackade örter.
Grönsaksoppa med kycklingbröst
ingredienser:
- kål färg - 1 huvud;
- kycklingbröst - 1 stycke;
- potatis - 3 st.
- morötter - 1 stycke;
- lök - 1 stycke;
- smör - 1 msk. sked;
- laurelblad - 2 st.
- salt, peppar svart mark - efter smak.
beredning
Rengör glödlampan helt i en panna med kokande vatten. Därefter skickar vi kycklingfilé till tunna band. Morötterna skärs i tunna skivor, stekas i smör och kastas även i soppa. Därefter lägger vi potatisbitar, koka i 10 minuter på låg värme. Lägg sedan till kålen i små blomställningar. Solim, peppar, krydda med löklök och koka tills det är klart. Efter avstängning av lavrushka vi fångar från pannan, och strö på soppen med färska örter.
Ostgrädssoppa med kycklingbröst
ingredienser:
- kycklingbröst - 400 g;
- selleri rot - 80 g;
- purjolök - 100 g;
- Gorgonzola-ost - 150 g;
- smör - 50 g;
- grädde (fetthalt 35%) - 2,5 st.
- buljong kyckling - 1 objekt;
- olivolja - 2 msk. skedar;
- päron "Konferens" - 1 st.
- peppar rosa ärter - 20 st.
- mynta - 4 grenar;
- salt - efter smak.
beredning
Bröstet kokas i saltat vatten tills det är klart, låt det svalna och skär i små kuber och buljongfilter. I en djup stekpanna, samtidigt i grädde och olivolja, steka en finhackad sellerirot i några minuter. Lägg sedan till kyckling- och lökringar. Stek till gyllene, hällde buljong, skruva elden till ett minimum och koka i ca 5 minuter. Häll grädden, rör om, sätt soppan till koka. Tillsätt riven ost (ca 100 gram), salt. Koka tills det är tjockare, ca 5 minuter. Glöm inte att komma i vägen.
Klar soppa får svalna något och mala i en mixer tills en mild, krämig konsistens. Pärlan skaas av skalen och frön, och finhackad, som den återstående osten. Kycklingkrämssoppa från bröstet hälls på tallrikar och dekorerad med päron, ost, pepparkorn och mintblad.
Ärtsoppa med rökt kycklingbröst
ingredienser:
- Rökt bröst - 1 st.
- smält rökt - 200 g;
- ärtor (torr) - 1,5 objekt;
- Smör - 2 msk. skedar;
- lök - 1 stycke;
- selleri (stjälk) - 1 stycke;
- morötter - 1 stycke;
- bacon rökt - 50 g;
- loaf - 150 g;
- salt, peppar svart mark - efter smak.
beredning
Ärter dränkts tidigare i varmt vatten, minst 2 timmar efter avtappning. Salo och bröst skuren i stora kuber och kasta i kokande vatten. Koka buljongen (ca 2 liter) i 20 minuter, avlägsna regelbundet skummet.
Under tiden, i smala remsor, skära bacon och bröd - i små kuber. I en torr stekpanna stekar bacon. När han crunches - vi tar ut, och på det drunknade fettet och smöret vi rostade.
Klar ärtsoppa av rökt kycklingbröst hälls på tallrikar och serveras med croutoner och bacon.