Från hur du bestämmer dig för att pakka kålrullar beror det inte bara på det övergripande utseendet på skålen utan också på dess kvalitet, för om tätheten av vikningen är otillräcklig, kan blåbågen helt enkelt falla sönder under slockningen . För att undvika eventuella problem rekommenderar vi att du bekantar dig med de olika gjutteknikerna för dessa produkter, som vi diskuterar senare.
Hur man sätter in kålrullar med en konvertibel?
Oavsett vilken kål du bestämmer för att pakka kålrullar (unga eller gamla), kommer du i alla fall att behöva göra lite förberedande arbete med bladen själva för att mildra dem och underlätta gjutning. Det finns flera alternativ för mjukgöring av bladen: ångkokning, direkt i vatten eller i mikrovågsugn . Tiden beror på huvudets storlek och ålder, men i alla fall är din uppgift inte att få kålbladen till full tillgänglighet, utan att mjuka dem.
När löven mjuka skär du försiktigt ut huvudet med en skarp kniv och avlägsna bort var och en av arken och försöker behålla sin integritet. Fyllningen borde redan ha förberetts vid denna tidpunkt.
Också, innan du ordentligt förpackar kålkål, kan du behöva trimma den täta venen som sträcker sig från basen av kålbladet. För att göra detta räcker det att utjämna det till plåtens totala tjocklek, skära försiktigt överskottet från ytan med en skarp kniv.
Lägg en del malet kött på basen av arket. Se till att det inte finns för mycket köttfärs, annars kan duven falla ifrån varandra.
Täck förkroppen med arkets sidoytor, överlappar varandra något överlappande.
Flytta från toppen av kålbladet, vik den blåfenade i en rulle och lägg den med en söm ner.
Före släckning av kål rullar de väl i en skål, för att se till att de inte sönderfaller under släckningen.
Hur korrekt sättar kålrullar med en kon?
Den ursprungliga metoden för att bilda kål viks den med en kon. För att säkerställa att resultatet inte bara var gott, men också vackert, är det nödvändigt att välja stora kålgjutningar och koka dem väl för mjukning.
De kokta kålbladen ska skäras i hälften och avlägsna den tjocka kärnan i mitten.
På en av halvdelarna av arket låg en del av blandningen av malet kött, förformade det i en kon. Flytta från topp till botten, rulla ett löv av kål i en kon, och lämna toppen öppna. Vänd resterna av kålblad från toppen inuti, tätt stänga utskjutande köttpåfyllning. Det är också viktigt att inte överdriva det med malet kött, så att duven inte faller under slockningen.
Hur man sätter små kålkålrullar ihop?
Små cigarrformade kålrullar finns ofta i köket i Mellanöstern. De är gjutna mycket enklare och snabbare än de vanliga kålrullarna, men vid utgången är de små och bekväma när man äter portionskålrullar, vilket mer påminner om ett mellanmål.
För bildandet av sådana kålrullar är det bättre att använda stora löv av ungkål. Förplockning av huvudet, avlägsna bladet från det och dela var och en av dem i två halvor, separera den övre sidan av arket från den täta centrala venen.
| | |
Ordna en liten del av köttpåfyllningen på toppen av kålbladet och börja sedan vikta den, flytta ner och strama kålbladet tätt. Fyll inte arket med köttfärs till brädan. Under tillagningen kommer lösa ark från kanterna att krympa ihop medan du håller påfyllningen.
| | |
Om du förresten träffar grenarna av täta vener, skrapa dem försiktigt noga med en kniv.
Färdiga kålrullar är stuvade enligt det vanliga systemet, även om matlagningen tar minst hälften av tiden.
