Bakom namnet "escalope" döljs vanligt hack, som endast skiljer sig i brist och ursprung. Poängen är att endast de mest värdefulla delarna av slaktkroppen är valda för eskalopen, med andra ord - malet som skärs över fibrerna och stekas i en stekpanna eller kol. Trots det faktum att nu är det alltmer möjligt att träffa recept av en eskalop i bröd, är det andra kravet på en maträtt oförändrad. Läs om alla subtiliteter av den tekniska processen med fläsk escalope matlagning nedan.
Hur man lagar en eskalop av fläsk i en stekpanna?
Som vi lyckades lägga märke till ovanpå, kokas aldrig fläsk escalopen i ugnen, det här är dess särdrag. För att steka köttet är en stekpanna perfekt, men köttet kommer att göras speciellt gott av de gyllene remsor som återstår efter grillning på grillen.
ingredienser:
- fläsk - 440 g;
- thyme grenar - 5 st.
- vitlöksklyfta - 1 stycke;
- citron - 1 stycke;
- kvistar av mint - 3-4 st.
- olivolja - 35 ml.
beredning
Innan rostning ska det marineras. Marinade för en eskalé av fläsk är beredd att löjligt lätt. Med hjälp av stupa borde vitlökständer med salt och mintbladen förvandlas till pasta, därefter tillsätt timjan och citronsaft och späd sedan blandningen med olivolja. Skär fläsken i eskaloper och slå dem lätt. Beating hjälper köttet inte bara snabbare och jämnare, men också absorberar så mycket smak av marinaden som möjligt. Häll köttbitarna med blandningen och låt svalna i en timme. Värm grillen och placera gräset på det. Stek eskaloperna i par på en gång, för att inte röra upp disken och inte släcka köttet i din egen saft, ca 2-3 minuter på vardera sidan (tillagningstiden bestäms av styckets tjocklek).
Escalope av fläsk - recept
Fläsk och äpplen är en decennium bevisad kombination som enkelt kan appliceras på en eskalop om du inte har något mot den sura grädden som är beredd på basis av äppelcider.
ingredienser:
- smör - 45 g;
- olivolja - 15 ml;
- eskaloper av fläsk - 620 g;
- skallar - 85 g;
- köttbuljong - 115 ml;
- cider - 260 ml;
- timjan - 1 msk. sked;
- gräddfil - 125 ml;
- majsmjöl - 5 g.
beredning
Smält hälften av smöret, använd det för att snabbt steka de hackade köttbitarna på hög värme. Så snart som fläsket har brunat, skifter det omedelbart till en annan maträtt, och i en stekpanna passera skalot med den återstående oljan. Tillsätt buljong, timjan och cider, låt vätskan koka och lägg sedan köttbitarna i såsbasen. Förberedelse av en eskalop från fläsk tar inte mer än 10 minuter, varefter den igen skiftas på en tallrik, och sur grädde och majsmjöl läggs till såsen. När såsen blir tjock, sätt eskaloperna in i den och servera omedelbart, dekorerad med skivor äpplen eller de resterande lövmånen.
Hur man lagar fläskkotletter med grönsaker?
Vi har redan upptäckt att eskalopen kan tillagas med tillsats av olika såser och såser, men vad sägs om grönsaker? Vi förespråkar otvetydigt för mångfald och har därför för avsikt att laga fläsk i en sås med den vanliga uppsättningen grönsaker - paprika och lök.
ingredienser:
- fläsk - 620 g;
- lök - 130 g;
- en vitlöksklyfta - 1 stycke;
- sötpeppar - 290 g;
- tomatpasta - 15 g;
- grönsaksbuljong - 210 ml;
- gräddfil - 185 ml.
beredning
Stek av fläsk, slå, krydda med salt och skicka till en hetpanna. Hur mycket att steka en eskalop av fläsk beror på tjockleken på det valda stycket, helst inte mer än en minut från varje sida, så att köttet bara hade tid att gripa skorpen. Ta bort eskaloperna till en annan maträtt, och i deras plats, spara halvcirklarna av lök och peppar. Tillsätt vitlöket och fyll det med buljong. Tillsätt den framtida såsen med gräddfil och tomatpasta, lägg sedan fläsk escalopes och låt elda i 3-4 minuter.