Det finns många alternativ för att förbereda degen. Varje hyresvärd kommer att ha sitt favorit, tidstestade recept. Särskilt framgångsrik är en deg kokad på en ogenomskinlig. Nedan kommer vi att berätta hur du sätter degen för provet.
Hur man gör en deg för jästdeg?
ingredienser:
- torrjäst - 1 msk. sked;
- vetemjöl - 1 kg;
- smör med 72,5% fetthalt - 100 g;
- vatten 450 ml;
- kycklingägg - 1 stycke;
- granulärt socker - 2 msk. skedar;
- salt - nypa.
beredning
Vi börjar med framställning av deg för jäst. I skålen hälls i vatten vid en temperatur av ca 37 grader, tillsätt jäst, socker och ca 200 gram mjöl. Blanda försiktigt. Lätt gnuggar vi skeden med mjöl, täcker med en bomullservett, så att oparen inte blir förvrängd, och vi tar bort den i en timme i värme. Smör smälter först och kyler, blanda sedan med ägget. Efter den angivna tiden, tillsätt blandningen en blandning av ägg och olja, såväl som salt. Lite efteråt introducerar vi resten av mjölet och knådar sedan jästdegen på bordet. Återgå tillbaka till disken, täck och lämna i ytterligare en timme. Därefter blandas igen. Färdiggjord deg på en ogenomskinlig låg lags bakom stenochek redskap.
Recept för provdeg
ingredienser:
- bakverk mjöl - 0,5 kg;
- vegetabilisk olja utan lukt - 50 ml;
- mjölk - 200 ml;
- torrjäst - 1 msk. sked;
- ägg - 2 stycken;
- granulerat socker - 1 msk. sked;
- salt - 1 nypa.
beredning
För att tillaga degen för en jäst deg i en skål, blanda halva mjölken, hälften av sockret och ½ kopp siktat mjöl och torrjäst. Alla ingredienserna är malda och kvar på en varm plats i 60 minuter. Under denna tid kommer opara att närma sig och öka i 2 gånger. Den återstående mjölken upphettas till 37-40 grader, tillsätt salt, smör och visp. Den resulterande blandningen hälles i svampen. Vi bryter äggen. Proteinerna väl slår till ett frostigt skum och sätter i deg. Och slå tallarna med socker, som kvarstod.
Den resulterande massan hälls också i de återstående ingredienserna. Sifta direkt över smeten mjöl och blanda väl. Därefter lägger vi degen på bordet, ströts med mjöl och noggrant knådar det i ytterligare 15 minuter, ibland riva upp mjölet. Därefter sätter du tillbaka i behållaren, täcker med en servett och lämnar på en varm plats i 2 timmar att gå. Efter det kommer degen för pajer på pärlorna att öka med en faktor 2 gånger. Innan du börjar arbeta med det, bör du försiktigt knäda den.
Hur man gör en deg för jästfri deg?
ingredienser:
- mjöl - 300 g;
- vatten - ca 300 ml.
beredning
Opara för deg utan jäst görs i flera steg: på den första dagen rör 1/3 del mjöl och vatten. Som ett resultat, det finns en massa som i konsistens liknar ett tjockt hus grädde. Vi täcker vår opaka med en servett och lägger den på en varm plats. Det är viktigt att det är utan utkast. Mottagen starter
Och igen täcker vi och sätter på en varm plats. En dag senare kommer ytan på våra opaques att vara många bubblor, som bildar något som ett lock av skum. Häll åter resterande mjöl och häll i vattnet. Sätt tillbaka värmen igen. Opara kommer att vara redo när det fördubblas. Vi delar den i hälften. Vi lägger en halv i burken, stänger den med en kepsnylon, gör några hål i den och lägger den i kylskåpet. Och den andra halvan av tandköttet sätts i omlopp och vi förbereder degen på den.